濃厚でさっぱり！豚背骨のヘジャングク
豚の背骨をたっぷり使った、濃厚な味わいのヘジャングク（韓国風 hangover soup）レシピ
豚の背骨の煮込み料理を作った際に出た、深みのある濃厚なスープを活用して、体の芯からさっぱりするヘジャングクを作ってみました。ボリューム満点の食事としてもぴったりの美味しいレシピをご紹介します。
材料- 豚の背骨を茹でたスープ 2L
- 茹でた豚の背骨 5〜6個
- 新鮮な豆もやし 300g
- 茹でて準備した里芋の茎 1掴み分
- 茹でて準備した白菜の葉（ウゴジ） 500g
- 乾燥させたエリンギ 1掴み分
- 新鮮な青唐辛子 3本
- 香りの良いエゴマの葉 10枚
- シャキシャキとした長ネギ 2本
調味料・だし- 細かい唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- すりおろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩（または醤油、お好みで調整）大さじ1
- 新鮮な水 1L
- 細かい唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- すりおろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩（または醤油、お好みで調整）大さじ1
- 新鮮な水 1L
調理手順
Step 1
これは、豚の背骨の煮込み料理を作る際に、背骨からじっくりと出た深みのある濃厚なスープです。ヘジャングクを作るための素晴らしいベースとなります。
Step 2
まず、豆もやしはきれいに洗って準備します。乾燥させたエリンギはぬるま湯につけて柔らかく戻します。茹でておいた里芋の茎は、食べやすい一口大に切ってください。茹でた豚の背骨は5〜6個選び、骨から身をほぐしておきます。冷凍しておいた茹で白菜の葉を使いましたが、新鮮な白菜を軽く茹でてから使っても良いでしょう。（ヒント：茹でた里芋の茎は、地元の市場や大型スーパーの食品コーナーで簡単に見つけることができます。）
Step 3
準備した豚の背骨スープ2Lに、新鮮な水1Lを加えて煮込み始めます。ここに準備した白菜の葉、里芋の茎、そして戻したエリンギをすべて加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込んでください。
Step 4
スープの味を調えるための調味料、唐辛子粉、すりおろしニンニク、こしょう、そして塩（または醤油）を加えてよく混ぜ合わせます。強火で10分間、しっかりと煮立たせてスープの旨味を引き出します。この際、スープの味見をして、お好みに合わせて調整してください。
Step 5
10分間煮込んだスープに、きれいに洗った豆もやしを加えます。豆もやしは煮すぎると食感が悪くなるので、適度に火が通るくらいで煮るのがポイントです。
Step 6
香りを加えるエゴマの葉、食感をプラスする長ネギ、そして辛味を添える青唐辛子を、食べやすい大きさに切って加えます。あらかじめほぐしておいた豚の背骨の身も一緒に加えて、再び10分間しっかりと煮立たせ、すべての材料の味がスープに溶け込むようにします。
Step 7
豚の背骨の煮込み料理をたっぷり楽しんだ後、残った濃厚なスープでこのように温かくさっぱりとしたヘジャングクを作って食べると、他におつまみや解毒食が必要ないほど、満足感があり美味しいです。深いスープの味わいが格別なこのヘジャングクで、二日酔いを解消し、ボリューム満点の食事も楽しんでください！
