濃厚で旨味たっぷり！豆腐と明太子、エビの塩辛のチゲ
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柔らかい豆腐、風味豊かな明太子、そして旨味あふれるエビの塩辛が絶妙に調和し、あっという間にご飯一杯を空にしてしまう、中毒性のあるチゲ（韓国鍋）のレシピをご紹介します。明太子のコクとエビの塩辛の深い旨味が加わり、特別な風味を醸し出します。このチゲはシンプルながら栄養満点で、老若男女問わずみんなに愛される味です。大根を加えて爽やかな甘みをプラスし、ごま油で風味豊かに炒めた後、柔らかい豆腐と2種類の塩辛を加えて煮込むだけで完成！温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
チゲの材料- 豆腐 300g（木綿豆腐または鍋用豆腐）
- 大根 40g（約1cm厚さ）
- ごま油 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- エビの塩辛 大さじ1.5（塩辛の汁ごと）
- 明太子 大さじ3（薄皮から取り出した中身のみ）
- 水または煮干し・昆布だし 1.3L
- 小ねぎの小口切り 大さじ3（飾り用）
- 細かい唐辛子粉 小さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、豆腐は約1.5cm厚さの拍子木切りまたは角切りにします。鍋にごま油大さじ2を熱し、中火で熱した後、切った大根を加えて透き通るまで約2分間炒めます。大根を炒めることで甘みが増し、スープがすっきりします。
Step 2
大根が軽く炒まったら、切った豆腐を加えて、崩さないように優しく混ぜながら約1分間一緒に炒めます。豆腐が少し火が通ることで、煮崩れしにくくなります。
Step 3
にんにくのみじん切り大さじ1と、エビの塩辛大さじ1.5（塩辛の汁ごと）を加えて味を調えます。エビの塩辛はチゲの基本的な味のベースとなり、深いコクを与えてくれます。焦げ付かないように火加減に注意しながら、約30秒間炒めてください。
Step 4
薄皮から取り出した明太子大さじ3を加えます。明太子の塩気とコクが、チゲ全体の旨味を引き上げてくれるでしょう。エビの塩辛と明太子で味が十分な場合があるので、塩加減は最後に調整してください。
Step 5
準備した水または煮干し・昆布だし1.3Lを鍋にたっぷり注ぎます。強火にかけ、チゲがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。
Step 6
チゲがぐつぐつと沸騰し始めたら、中弱火に落とし、さらに5〜7分ほど煮込んで材料が十分に火が通り、味がなじむようにします。最後に細かい唐辛子粉小さじ1を加え、小口切りにした小ねぎ大さじ3を散らして仕上げます。唐辛子粉は彩りとピリッとした辛味を加え、小ねぎは爽やかな香りを添えます。
Step 7
温かいご飯と一緒にいただく器に盛り付ければ、ごま油の香ばしさと明太子の旨味が溶け込んだ、美味しい豆腐と明太子、エビの塩辛のチゲが完成です。満足感のある美味しい食事をお楽しみください！
