濃厚で深い味わいの牛骨だしキムチチゲ レシピ
家庭料理の定番！市販の牛骨だしで作る、濃厚でコクのあるチャプチェ風キムチチゲの秘訣
冷蔵庫にあるキムチとスパムさえあれば、あっという間に本格的な一品が完成！市販の牛骨だしを活用して、深みのある濃厚なスープが絶品のチャプチェ風キムチチゲの作り方を詳しくご紹介します。特別な日でなくても、いつでも満足できる、お母さんの味そのままのキムチチゲレシピです。
主な材料- 市販の牛骨だし: 1〜2パック（お好みで量を調整してください）
- よく熟した白菜キムチ: 1〜2おたま（キムチの汁も含む）
- 缶詰のハム（スパムなど）: お好みの量（約1/2缶〜1缶）
- インスタントラーメンの麺: 1/2玉
- 赤唐辛子: 少々（彩りと香りを添えます、お好みで）
調味料- 粉唐辛子（コチュカル）: 大さじ1〜2（キムチの塩分や辛さに応じて調整）
- 粉唐辛子（コチュカル）: 大さじ1〜2（キムチの塩分や辛さに応じて調整）
調理手順
Step 1
市販の牛骨だしパックを用意します。ご自宅で丁寧に煮込んだコムタンスープがあれば最高ですが、市販品でも十分濃厚で深い味わいを出すことができます。白菜キムチは、食べやすい大きさ（約1〜2cm幅）に刻んでください。この時、キムチの汁も捨てずに使います。缶詰のハムはお好みの大きさにカットし、赤唐辛子は薄く斜め切りにして彩りとして準備しておきましょう。
Step 2
適度な大きさの鍋を中火で熱します。鍋が暖まったら、少量のサラダ油をひき、刻んだキムチを入れてじっくりと炒めます。キムチがしんなりとして柔らかくなるまで、約3〜5分間、しっかりと炒めましょう。このように炒めることで、キムチの酸味が和らぎ、旨味が増します。
Step 3
キムチがしんなりしてきたら、用意しておいた缶詰のハムを加えて、キムチと一緒に1〜2分ほど炒め合わせます。ハムを一緒に炒めることで、旨味のある脂が出て、キムチチゲの風味がさらに良くなります。ハムが軽く焼き色がつく程度に炒めてください。
Step 4
次に、炒めたキムチとハムが入った鍋に、準備しておいた牛骨だしを注ぎます。キムチの汁も一緒に加えましょう。キムチを炒めた際に出た美味しい旨味と牛骨だしが合わさり、深みとコクのあるスープのベースが出来上がります。
Step 5
スープの色合いをさらに美味しそうにするため、そしてピリッとした辛味を加えるために、粉唐辛子（コチュカル）を大さじ1〜2杯加えます。キムチの塩分や辛さ、そして個人の好みに合わせて、粉唐辛子の量は調整してください。スープを一度かき混ぜ、粉唐辛子が均一に溶けるようにします。
Step 6
最後に、インスタントラーメンの麺を半分入れて、全ての具材に火が通るまで煮込みます。ラーメンの麺が茹で上がると、キムチチゲにモチモチとした食感が加わり、さらに美味しくいただけます。スープが少し煮詰まり、全ての具材がよく馴染んだら、ボリューム満点で美味しい牛骨だしキムチチゲの完成です。お好みで、刻みネギやニンニクのみじん切りを加えても良いでしょう。
