濃厚で深みのある味わい！豚バラと熟成白菜キムチのチム（サムギョプサル ムクンジ キムチチム）レシピ
ご飯泥棒の決定版！豚バラと熟成白菜キムチのチム
一人で作ってあまりの美味しさに驚きました！濃厚なスープ、とろけるような豚バラ肉、そしてシャキシャキの熟成白菜キムチが絶妙に調和したキムチチムを、今夜のメインにしませんか？ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです！
主な材料- 豚バラ肉 2枚（約600g）
- よく熟成した白菜キムチ 1株
- 長ネギ 1/2本
- 煮干し昆布だし 200～300ml
調味料- 濃口醤油 2大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 煮干し昆布だし 1おたま（約100ml）
- 砂糖 大さじ1
- 濃口醤油 2大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 煮干し昆布だし 1おたま（約100ml）
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉は流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。硬い軟骨の部分は包丁で取り除いてください。熟成白菜キムチは軽く水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
Step 2
下処理した豚バラ肉と熟成白菜キムチを重ねながら、くるくると巻いていきます。豚バラ肉の脂がキムチを柔らかくし、風味を豊かにしてくれます。
Step 3
巻いた豚バラキムチを鍋底に隙間なく敷き詰めます。次に、美味しいキムチチムの要となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、そして煮干し昆布だしおたま1杯（約100ml）を入れ、よく混ぜ合わせます。(ヒント：辛いのがお好みの方は、青唐辛子1～2本のみじん切りや、輪切り唐辛子（コチュカル）小さじ1/2を加えてください。熟成白菜キムチの塩加減によって、醤油や砂糖の量を調整すると、より美味しく仕上がります。)
Step 4
混ぜ合わせた調味料を、鍋の中の具材に均等にかけます。その上に切った長ネギを乗せ、煮干し昆布だしを200mlほど、ひたひたになるくらいまで注ぎます。具材の2/3が浸るくらいが目安です。
Step 5
蓋をして、中弱火で20～25分ほどじっくり煮込みます。煮込んでいる間に汁が跳ねる可能性があるので、途中で蓋を開けて確認し、汁気が減ってきたらだし汁を少しずつ足しながら煮込んでください。こうすることで、豚バラ肉はとろけるように柔らかく、キムチは旨味が凝縮された、最高の組み合わせが完成します。
Step 6
約20分煮込むと、キムチから溶け出した旨味と豚バラ肉のコクが合わさった、美味しいキムチチムの出来上がり！温かいご飯と一緒に、たっぷりとお召し上がりください。
