濃厚で深みのある牛肉とわかめのスープ（ミヨッククッ）
誕生日にも最高！旨味爆発の牛肉とわかめのスープの美味しい作り方
夏の暑さにも負けない、満足感たっぷりの一品！家庭で美味しい牛肉とわかめのスープを作る秘訣をご紹介します。新鮮な牛肉をたっぷり使い、深みとコクのあるスープに仕上げ、柔らかいわかめとの調和が絶妙です。暑い夏の日でも、温かいミヨッククッを一杯食べれば、汗をかきながらもご飯一杯をあっという間に食べきってしまう喜びを味わえます！調理には計量スプーンと計量カップを使用すると、より正確な味付けが可能です。（大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200ml）
主な材料- 牛肉（ブリスケット） 200g
- 乾燥わかめ 20g
調味料・だし- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 昆布だし 1400ml（7カップ）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 昆布だし 1400ml（7カップ）
調理手順
Step 1
冷凍の牛肉（ブリスケット）は、しばらく水に浸して血抜きをしてから、食べやすい大きさに切ってください。冷凍されていない牛肉の場合は、キッチンペーパーでしっかりと血を拭き取ると、よりすっきりとしたスープになります。
Step 2
乾燥わかめは、わかめが十分にかぶるくらいのたっぷりの水に浸し、約15分から20分間戻します。長すぎるとわかめの濃厚な風味が抜けて薄味になることがあるため、手で触ってみて適度な歯ごたえが感じられるくらいまで戻すのが良いでしょう。
Step 3
戻したわかめは、両手でよく揉み洗いしてから、澄んだ水が出るまで3回ほどすすいでください。しっかりと水気を絞ったわかめは、食べやすい大きさに適当に切って準備します。
Step 4
温めた鍋に、切った牛肉とえごま油大さじ2を入れ、中弱火で炒めます。牛肉の表面が白っぽく焼け始めたら、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2を加えて、肉の色が完全に変わるまで一緒に炒めてください。その後、火を弱火にし、蓋をして約3分間蒸らすようにそのまま置くと、肉がより柔らかくなります。
Step 5
蓋を開けると、炒める過程で出たわかめの水分と肉の旨味でしっとりとした状態になっています。ここに準備した昆布だし1400ml（7カップ）を注ぎ、強火で煮ます。煮立ってきたら、旨味を加える魚醤（またはツナエキス）大さじ2とにんにくみじん切り大さじ1を加え、強火で一緒にじっくり煮込みます。
Step 6
スープがしっかりと煮立ったら、火を中弱火に弱め、約15分から20分間、弱火で煮込みます。長時間煮込むほど、スープは白濁し、わかめはより柔らかくなり、深い味わいと食感を楽しむことができます。味見をして、薄い場合はお好みで塩で味を調えてください。ミヨッククッは、温め直すほど味が深まり、二度目に食べる時がより美味しいです。
Step 7
よく煮えた牛肉とわかめのスープを、具材たっぷりで器に盛り付けます。ご飯の代わりに、わかめスープだけでお腹いっぱいになれるでしょう！通常、ミヨッククッはごま油で煮ることが多いですが、今回はえごま油を使って香ばしい風味を倍増させました。えごま油が苦手な方や、ない場合は、ごま油を使用しても美味しくいただけます。
Step 8
スープの味も良いですが、具材をたっぷり入れて食べるのが好きなので、牛肉とわかめを惜しみなく入れて煮込みました。具材がお好きな方は、材料の量を調整してたっぷり入れて煮込んでみてください。
Step 9
本日ご紹介した牛肉とわかめのスープの作り方は、比較的簡単かつスピーディーに美味しいミヨッククッを完成させることができる秘訣です。ミヨッククッがお好きなら、このレシピで頻繁に作って召し上がると良いでしょう。
Step 10
暑い日が続きますが、温かいスープ一杯で満足感のある食事ができます。いろいろな副菜を準備するのが面倒な時、今晩のメニューに美味しい牛肉とわかめのスープはいかがでしょうか？心を込めて作って、美味しく召し上がってください！
