濃厚で爽やかなワタリガニのデンジャンチゲ（韓国味噌鍋）黄金レシピ
ワタリガニのデンジャンチゲ
新鮮なワタリガニの旨味と香ばしいデンジャンの風味が絶妙に調和し、深く爽やかなスープの味わいが自慢のワタリガニのデンジャンチゲです。ズッキーニ、大根、豆腐など、様々な野菜と共に煮込むことで栄養も豊富で、ご飯が何杯でも進む美味しさです。簡単ながらも特別な味わいを約束するワタリガニのデンジャンチゲ、ぜひご家庭で美味しく作ってみてください！
主な材料
- 下処理済みのワタリガニ 10杯（胴体の長さ 7〜8cm）
- 大根 200g（約1/4本分）
- ズッキーニ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 豆腐 1/2丁
- 青唐辛子（韓国産）2本
- 水 9カップ（1.8L）
調味料
- デンジャン（韓国味噌）大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 清酒（またはみりん）大さじ1
- こしょう 少々
- デンジャン（韓国味噌）大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 清酒（またはみりん）大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、チゲの深い味わいを加える調味料を作りましょう。ボウルにデンジャン大さじ4、コチュジャン大さじ1、清酒（またはみりん）大さじ1、そしてこしょう少々を入れ、スプーンで全ての材料が均一に混ざるまでよくかき混ぜてください。こうして作った調味料は、チゲの旨味を一層引き立ててくれます。
Step 2
次に、野菜を準備します。大根は約0.5cm厚さの薄切り（半月切り）にしてください。豆腐は2cm角に切り、玉ねぎは太めの千切りにします。ズッキーニは縦半分に切ってから0.7cm厚さに切り、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。このように、各材料を食べやすい大きさに切っておけば、調理の準備は完了です！
Step 3
ワタリガニのデンジャンチゲの主役であるワタリガニをきれいに下処理しましょう。下処理済みのワタリガニは、ブラシや歯ブラシを使って、足の間や胴体の隅々までこすり洗いし、汚れを落としてから流水でよくすすいでください。冷凍のワタリガニを使用する場合は、解凍してから流水で丁寧に洗ってください。下処理されたワタリガニは身がぎっしり詰まっており、チゲの味がさらに豊かになりますよ。
Step 4
さあ、チゲを煮込む鍋に水9カップ（1.8L）を注ぎ、切った大根を入れます。強火で蓋をして、大根が透明になり柔らかくなるまで約5〜7分間、しっかりと煮立たせます。大根から染み出す爽やかな味わいが、スープの基本となります。
Step 5
大根が十分に煮えたら、火を中弱火に落とし、先ほど作ったデンジャン調味料を鍋に溶かし入れます。調味料がダマにならないよう、スプーンで優しくかき混ぜながら、スープとよく馴染むように溶かすのがポイントです。
Step 6
いよいよ、チゲに風味を加える具材を入れる時間です。調味料を溶かしたスープに、準備しておいた玉ねぎ、ズッキーニ、そして下処理したワタリガニを全て加えます。ワタリガニがスープの上に顔を出すようにきれいに盛り付けると、さらに美味しそうに見えるでしょう。
Step 7
ワタリガニと野菜から旨味を引き出すために、煮込んでいる間、鍋の表面に浮かんできたアクや油は、スプーンでこまめにすくい取ってください。こうすることで、スープがよりすっきりと澄み、ワタリガニ本来の爽やかな味わいを一層楽しむことができます。
Step 8
ズッキーニが少し透明になり、ワタリガニの色が鮮やかな赤に変わって火が通ってきたら、もうすぐ完成です。この頃には、他の具材もある程度柔らかくなっているはずです。
Step 9
最後に、柔らかい豆腐とピリッとした辛味を加える青唐辛子をチゲに入れます。豆腐が崩れないように優しく混ぜ、全ての具材が馴染むように、さらにひと煮立ちさせれば、美味しいワタリガニのデンジャンチゲの完成です。約2〜3分ほど煮込んでください。
Step 10
じゃーん！食欲をそそる見た目のワタリガニのデンジャンチゲが完成しました。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。お家で楽しむ、深く爽やかな味わいは格別です！
