濃厚で風味豊かなLAカルビタンフォー
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家庭にあるLAカルビタン（韓国式牛カルビのスープ）を使い、深みとコクのあるフォーを作る方法をご紹介します。LAカルビタンの濃厚なスープと柔らかいお肉に、新鮮なパクチー、風味豊かなニョクマム（魚醤）、そして旨味を増す調味料を加え、フォー専門店にも劣らない味わいを実現します。「プレストラン」のイ・ヨンボクシェフも語っていましたが、フォー専門店では意外と多くの調味料が使われているそうです。このレシピでは、「ダシダ」（韓国のMSGベースの調味料）を活用し、その特徴的なコクを加えています。さらに、さっぱりとした箸休めにぴったりの玉ねぎの甘酢漬けを添えることで、味の調和が絶妙になります。LAカルビで楽しめる多彩な料理の一つとして、特別な日にも普段の食卓にも、贅沢に味わえるフォーです。
フォーの材料- LAカルビタンスープとお肉 700ml
- 新鮮なパクチー 3株
- ダシダ（調味料）大さじ1
- ニョクマム（ナンプラー）大さじ1
- こしょう 小さじ1
- フォー麺 2人分
- 新鮮なレモン汁 小さじ1
- 玉ねぎの甘酢漬け（お好みで）
簡単玉ねぎの甘酢漬けの材料- 玉ねぎ 1/2個
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、フォー専門店でよく見かける、甘酸っぱい玉ねぎの甘酢漬けを作りましょう。玉ねぎ1/2個を薄く細切りにします。ボウルに切った玉ねぎを入れ、酢大さじ4と砂糖大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。しばらく置いてなじませると、シャキシャキとした食感と甘酸っぱい風味が楽しめる玉ねぎの甘酢漬けが完成します。この一品があるかないかで、フォー全体の味わいが格段に変わりますよ。
Step 2
LAカルビタンスープ700mlを鍋に移します。この時、LAカルビタンのスープとお肉を一緒に加えてください。新鮮なパクチー3株を適当な長さに切って加え、一度煮立たせます。LAカルビタン自体に下味がついていますが、フォーの深い味わいを引き出すために、ニョクマム（魚醤）大さじ1と、旨味をプラスするダシダ大さじ1を加えます。フォー専門店でも調味料を使って深い味を出しているとのことですので、ご家庭でも十分美味しく作れます。最後にこしょう小さじ1を振りかけると、美味しいフォーのスープの完成です。
Step 3
フォーの麺は、沸騰したお湯で茹でて準備します。茹でた麺をすぐに器に盛っても良いですし、スープが煮立っている鍋に直接麺を入れて茹でても構いません。個人的には、後者の方法で調理した方が麺がより柔らかく仕上がるように感じました。フォー麺の種類によって、茹で加減や食感が異なる場合があるので、参考にしてください。
Step 4
準備した器に、完成したLAカルビタンスープをたっぷり注ぎます。スープがしっかりと染み込むように、たっぷりと注いでください。LAカルビタンの柔らかいお肉も、食べやすいように乗せます。お好みで、新鮮なパクチーをさらに追加して、香りを豊かにしても良いでしょう。
Step 5
最後に、作っておいた玉ねぎの甘酢漬けを彩りよく乗せ、新鮮なレモン汁小さじ1を軽く絞って風味を加えます。これで、濃厚で深みのある味わいのLAカルビタンフォーの完成です。ご家庭で手軽に、フォー専門店にも負けない特別な一皿をぜひお楽しみください！
