濃厚で香ばしい、かぼちゃのクリーミィリゾット
クリーミーかぼちゃリゾットの作り方
豆乳を加えることで、より一層コク深く、香ばしく仕上がったかぼちゃのクリーミィリゾットです。素材の甘みとクリーミーな口当たりが絶妙な、心温まる一品です。
材料- 米 200g
- かぼちゃ 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- 干ししいたけ 60g
- にんにく 1かけ（みじん切り）
- バター 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 生クリーム 1カップ
- 豆乳 1カップ
- 白ワイン 1/4カップ
- 水 2と1/2カップ
調味料- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
かぼちゃは半分に切って種を取り除き、蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。蒸しあがったら皮をむき、フォークなどで潰してペースト状にします。熱いうちに潰すと滑らかになります。
Step 2
米は洗って、水気を切っておきます。
Step 3
干ししいたけは石づきを取り、薄切りにします。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
Step 4
生クリーム、豆乳、白ワインを用意します。白ワインは、残っているものでも構いません。豆乳の代わりに牛乳を使っても良いですが、豆乳を使うとより香ばしく仕上がります。
Step 5
フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になるまでじっくり炒めることで、甘みとコクを引き出します。
Step 6
洗った米を加え、米粒が透き通るまで2〜3分ほど炒めます。米を炒めることで、ベタつかずパラっとしたリゾットに仕上がります。
Step 7
水、潰したかぼちゃ、しいたけ、白ワインを加えて煮立たせます。沸騰したら弱火にし、焦げ付かないように時々かき混ぜながら煮込みます。だし汁を使うと、さらに風味が豊かになります。
Step 8
米がアルデンテ（中心に少し芯が残るくらい）に火が通ってきたら、豆乳と生クリームを加えます。全体がなじむまで混ぜながら加熱します。
Step 9
煮汁が程よく煮詰まり、米が好みの硬さになったら、塩、こしょうで味を調えます。お皿に盛り付けたら完成です。お好みでパセリのみじん切りや粉チーズを散らしても美味しいです。
