濃厚で香ばしいサムギョプサル（豚バラ肉）のデンジャンチゲ
家庭料理の極み！濃厚で深みのある出汁、サムギョプサル入りデンジャンチゲのレシピ
冷蔵庫にある材料で、あっという間に本格的なデンジャンチゲ（韓国の味噌鍋）を作りましょう！このレシピでは、とろけるようなサムギョプサル（豚バラ肉の薄切り）と新鮮な野菜がたっぷり入っており、深いコクと香ばしさがたまらない、家庭的な温かい味わいに仕上がります。この美味しいチゲは、これだけでも満足感があり、他のおかずがなくても大丈夫かもしれません！誰でも簡単に作れるように、詳しい手順とコツをすべて盛り込みました。一緒に素晴らしいデンジャンチゲを料理しましょう！
主な材料- サムギョプサル（豚バラ肉の薄切り）: 1掴み（約100-150g）
- デンジャン（韓国味噌）: 大さじ2杯
- 米のとぎ汁（ジュク）: 500ml（約2カップ）
- 玉ねぎ: 1/4個
- ズッキーニ: 1/4個
- 長ネギ: 少々
- エリンギ（または他のキノコ）: 1掴み
- 豆腐: 1/2丁
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜と豆腐を準備します。玉ねぎは1/4個を薄切りまたは粗みじんにします。ズッキーニも同じくらいの大きさに切ります。長ネギは斜め切りにしましょう。エリンギは石づきを取り、食べやすいようにほぐします。豆腐は1.5cm角くらいのサイコロ状に切ります。（干し椎茸を使う場合は、ぬるま湯で戻し、軸を取ってスライスしてください。）
Step 2
次に、チゲの味に深みを与えるサムギョプサルを炒めます。中火で熱したフライパンに、サムギョプサル1掴みを入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。サムギョプサルから香ばしい脂がしっかり出るまで炒めるのが、美味しい出汁の秘訣です。
Step 3
サムギョプサルの脂が十分に出てきたら、切っておいた玉ねぎとズッキーニを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、ズッキーニが少ししんなりするまで、サムギョプサルと一緒に炒めましょう。このように炒めることで、野菜の甘みが増し、風味も豊かになります。
Step 4
玉ねぎとズッキーニが透き通って火が通ったら、米のとぎ汁500mlを注ぎます。米のとぎ汁を使うと、スープがよりまろやかでコクのある味わいになります。米のとぎ汁がない場合は、普通の水でも大丈夫です。
Step 5
米のとぎ汁を注いだら、デンジャン大さじ2杯を溶き入れます。デンジャンがダマにならないようによく混ぜてください。ここにコチュカル大さじ1杯と、（お好みで）戻した干し椎茸も加えます。強火でぐつぐつと煮立たせ、沸騰したら弱火にし、5〜7分ほどしっかりと煮込みます。サムギョプサルと野菜の旨味がスープにしっかりと溶け出すまで煮込むのが重要です。
Step 6
スープの味が十分に出たと感じたら、準備しておいたエリンギと刻んだ青唐辛子を加えます。青唐辛子はピリッとした辛さを加え、コクを抑え、スープをより爽やかにしてくれます。加えたら、さらにひと煮立ちさせましょう。
Step 7
これでほぼ完成です！煮込んでいるチゲを、小さめの土鍋や鍋に移し替えます。最後に、切っておいた豆腐と長ネギを彩りよく乗せ、弱火で蓋をして2〜3分ほど温めるように煮込みます。豆腐が崩れないように、優しく煮込んでください。ふつふつと煮立ったら、美味しいサムギョプサル入りデンジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ。
