濃厚で香ばしいチョングッチャンチゲ
生生情報通の「黄金レシピ」を忠実に再現！濃厚で香ばしいチョングッチャンチゲの作り方
今日の献立に迷ったら、温かい汁物料理が食べたくなりますよね。デンジャンチゲ（味噌チゲ）やキムチチゲも良いですが、濃厚で香ばしいチョングッチャンチゲ（韓国の納豆チゲ）があれば、ご飯一杯があっという間になくなってしまいます。残ったナムルと混ぜて食べても美味しいですし、それだけでも立派なご飯泥棒になるんです。先日、生生情報通で紹介されたチョングッチャンの黄金レシピを見たのですが、私が普段作っている方法とかなり似ていました！その秘訣を参考に、もっと美味しいチョングッチャンチゲを作ってみませんか？
チゲの材料- チョングッチャン 250g
- よく熟したキムチ 1/3カップ
- 長ネギ 1本
- 豆腐 1/2丁
- 玉ねぎ 1/3個
- 大根 1/2切れ (厚さ2cm)
- ズッキーニ 4cm
- チョングッジャン用だし汁 5カップ
だし汁の材料（ご家庭にあるものを使用）- 水 7カップ
- 玉ねぎ 1/3個
- 干しエビ 20匹
- だし用煮干し 7匹
- 唐辛子の種 1/4大さじ
- 長ネギの根 1/2本
- 乾燥昆布（ダシマ） 2枚
- 干したすき（スケトウダラ）の頭 1個
- 乾燥しいたけ 1個
- 大根 1/2切れ (厚さ2cm)
- 水 7カップ
- 玉ねぎ 1/3個
- 干しエビ 20匹
- だし用煮干し 7匹
- 唐辛子の種 1/4大さじ
- 長ネギの根 1/2本
- 乾燥昆布（ダシマ） 2枚
- 干したすき（スケトウダラ）の頭 1個
- 乾燥しいたけ 1個
- 大根 1/2切れ (厚さ2cm)
調理手順
Step 1
まず、チョングッチャンチゲの深い味わいを加えるだし汁を準備します。生生情報通のレシピ通りにだしを取ることも考えましたが、冷蔵庫に事前にたっぷり作っておいただし汁があったので、それを使いました。皆さんも、事前に作っておいただし汁があればそれを使っても良いですし、なければ、以下のだし汁の材料で一緒に煮込んでみてください。
Step 2
次に、チョングッチャンチゲの主要な材料を紹介します！生生情報通のチョングッチャン黄金レシピでは、材料の新鮮さも重要ですが、入れる順番と火加減も味を左右すると言われています。今日紹介する材料は、よく熟したキムチ 1/3カップ、長ネギ 1本、豆腐 1/2丁、玉ねぎ 1/3個、大根 1/2切れ（厚さ2cm）、ズッキーニ 4cmです。これらの材料で美味しいチョングッチャンチゲを作りましょう！
Step 3
それぞれの材料を、チゲに適した大きさに切っていきましょう。大根は0.5cm厚さの半月切りにし、キムチは食べやすい大きさ（約1cm）に細かく刻みます。玉ねぎは、大根と同じくらいの大きさ（約1cm）の角切りにします。
Step 4
ズッキーニは扇形に0.5cm厚さに切り、豆腐も1.5cm厚さのやっこ（木綿豆腐なら）または、さいの目切りにします。長ネギは斜め切りにして、香りを加えます。
Step 5
準備した材料を鍋に入れ、煮込む段階です。鍋に、あらかじめ準備しておいただし汁5カップを注ぎ、切った大根と刻んだキムチを入れます。中火で約5分間煮込み、大根が透明になり、キムチが柔らかくなるまで火を通します。こうすることで、スープの味がより深まります。
Step 6
大根とキムチがある程度煮えたら、切ったズッキーニと玉ねぎを加え、強火にしてさらに5分間しっかりと煮立たせます。強火で煮ることで、野菜のすっきりとした味がスープにしっかりと溶け出します。
Step 7
いよいよチョングッチャンの風味を加える時間です！チョングッチャンは煮すぎると苦味が出やすいため、必ず最後に入れて、たった3分だけ煮込むことが重要です。このポイントは星5つ！チョングッチャン250gを入れ、強火で3分間、ぐつぐつと煮込んで、チョングッチャン本来の香ばしい味を引き出しましょう。
Step 8
3分経ったら、最後に斜め切りにした長ネギと豆腐の角切りを加えます。ひと煮立ちさせたら、すぐに火を止めます。豆腐が崩れないように優しく混ぜ、温かく香ばしいチョングッチャンチゲを美味しく召し上がってください。ご飯に混ぜて食べると、本当に絶品ですよ！
