濃厚で香ばしい！おうちで楽しむ絶品豆乳そうめん（メジュ豆の茹で方）
自家製で新鮮、香ばしい豆乳そうめんの作り方！メジュ豆の茹で方をマスターしよう！
自家製のメジュ豆（韓国の大豆）から作る豆乳は、それだけでも栄養満点の美味しい軽食ですが、もちもちのそうめんと合わせれば、満足感のある一品になります。夏の定番である豆乳そうめんを、ご自宅でヘルシーかつ美味しく作る方法を詳しくご紹介します。
豆乳そうめんの材料- メジュ豆 1カップ（約100g）
- きゅうり 1/3本（飾り用）
- そうめん 1人前（約80〜100g）
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、メジュ豆の準備をします。メジュ豆1カップをきれいに洗い、たっぷりの水に浸して最低8時間、または一晩じっくりと戻してください。豆が十分に膨らむことで、柔らかく茹で上がり、ミキサーでもきれいにすり潰すことができます。
Step 2
戻したメジュ豆を茹でます。豆が完全に隠れるくらいのたっぷりの水を鍋に入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、白い泡が出てきます。この時点から約5分間、豆が柔らかくなるまで茹でてください。茹でている間に浮いてくる豆の皮やアクを丁寧に取り除くと、後で皮を剥く作業が楽になり、豆乳の雑味も減らすことができます。
Step 3
茹で上がったメジュ豆をザルにあげ、少し冷まします。豆が熱すぎると皮が剥きにくいので、手で触れることができるくらいの温度になるまで冷ますのがコツです。冷たい水を張ったボウルに豆を入れ、手で優しく揉むようにして豆の皮を剥いていきます。皮がしっかり取れるように、丁寧に作業してください。
Step 4
皮を剥いた豆は、すぐにミキサーに入れずに、豆を茹でたお湯（豆の茹で汁）を別にとっておきましょう。この茹で汁を後でミキサーに一緒に入れることで、豆の香ばしい風味がさらに引き立ち、より濃厚で美味しい豆乳に仕上がります。豆乳の濃度を調整する際にも役立つので、捨てずに取っておいてください。
Step 5
いよいよミキサーを使います。皮を剥いたメジュ豆と、先ほど取っておいた豆の茹で汁をミキサーに入れます。なめらかになるまでしっかりと撹拌してください。豆乳の濃度はお好みで調整できます。濃いめがお好みなら茹で汁を少なめに、薄めがお好みなら多めに加えてください。塊がなくなるまで、しっかりと混ぜ合わせることが重要です。
Step 6
豆乳そうめん作りの次は、そうめんを茹でます。たっぷりの熱湯にそうめんを入れ、ほぐしながら茹でてください。そうめん同士がくっつかないように、途中で何度かかき混ぜるのがポイントです。そうめんがちょうどよく茹で上がったら、冷水でしっかりと洗い、ぬめりを取って水気を切っておきましょう。
Step 7
わぁ、見た目も美しい、クリーミーで濃厚な豆乳の完成です！この豆乳は、そのまま冷やして飲むだけでもとても美味しいんですよ。そのまま味わうのも良いですし、水や氷を少し加えて、さらにひんやりと楽しむのもおすすめです。
Step 8
茹で上がったそうめんを、用意した豆乳の器に盛り付けます。豆乳の濃度が濃すぎると感じたら、先ほど取っておいた豆の茹で汁や冷たい水を加えて、お好みの濃さに調整してください。氷を数個浮かべると、さらに涼やかにいただけます。
Step 9
最後に、見た目も味も引き立てる飾りをトッピングします。薄くスライスしたきゅうりやミニトマト、ゆで卵などを、お好みで乗せてください。食欲がない時でも、このように丁寧に作った豆乳そうめんがあれば、満足感のある美味しい一食になります。どうぞ、召し上がれ！
