濃厚で香ばしい！ご飯がすすむ絶品チョングッチャン
元気が出る濃厚チョングッチャンを美味しく作る秘訣を公開！
好みが分かれる料理ですが、一度食べるとやみつきになる魅力的なチョングッチャン！濃厚な香りと深い味わいがたまりません。最近は、味よりも健康のために栄養を考えて食べる方が多いようです。新鮮な野菜とパリパリの唐辛子を添えれば、まさに滋養満点のごちそうです。
チョングッチャン＆基本- チョングッチャン 1パック (300g)
- 熟成キムチ 1掴み (たっぷり)
たっぷり野菜- ズッキーニ 1/2個
- 大根 1/2個
- じゃがいも 1/2個
- きのこ 1/2個 (お好みで)
- にんじん 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- ズッキーニ 1/2個
- 大根 1/2個
- じゃがいも 1/2個
- きのこ 1/2個 (お好みで)
- にんじん 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
調理手順
Step 1
まず、美味しいチョングッチャンの基本となる、いりこ（煮干し）と昆布のだし汁を作りましょう。500mlを基本としますが、もっと濃厚なスープがお好みであれば、1,000mlまで増やしても大丈夫です。いりこと昆布を入れて15〜20分ほど煮込み、深い旨味を引き出してください。
Step 2
鍋にごま油を少量ひき、熟成キムチを入れて少ししんなりするまで炒めます。そこに、準備した野菜（ズッキーニ、大根、じゃがいも、きのこ、にんじん、玉ねぎ）とだし汁を加え、中火で野菜が十分に柔らかくなるまで煮込みます。野菜の甘みとキムチのピリッとした辛さが合わさり、さらに深みのある味わいになりますよ。
Step 3
野菜がすべて火が通ったら、崩した豆腐とチョングッチャンを入れ、塊がなくなるように丁寧にかき混ぜながら、10分以内を目安にさらに煮込みます。チョングッチャンは煮込みすぎると栄養素が失われたり、独特の香りが飛んでしまうことがあるので、材料が馴染む程度に短時間で仕上げるのがおすすめです。最後に、斜め切りにした青唐辛子、長ねぎ、にんにくのみじん切りを加えてひと煮立ちさせれば、濃厚で香ばしいチョングッチャンの完成です！
