濃厚とろとろ！トゥンバスタ
おうちでレストラン級！濃厚クリーミーなトゥンバスタの作り方
年末の華やかな雰囲気を、おうちでの特別な手料理で満喫しませんか？ 長い行列に並ぶ代わりに、温かくて風味豊かなトゥンバスタを自分で作ってみませんか？ この豊かでクリーミーなソースに、ぷりぷりのエビと柔らかいマッシュルームの組み合わせは、寒い日には体と心を温めてくれること間違いなしです。きっと、年末のお祝いをさらに思い出深いものにしてくれるでしょう。美味しいワインと共に、来る年への新たな抱負を立てるのも素敵ですね。あなたのホームパーティーをさらに特別なものにするレシピをご紹介します。
主材料- パスタ（2人分、約200g）
- 冷凍エビ（18尾、お好みで調整可）
- 長ネギ（1本、白い部分中心）
- マッシュルーム（8個）
- 玉ねぎ（中1/2個）
ソース・調味料- 生クリーム（500ml）
- 牛乳（200ml）
- ニンニク（6かけ、薄切り）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）（大さじ1）
- 醤油（大さじ2）
- チキンスープの素（1/2個、風味増し用・任意）
- ペペロンチーノ（唐辛子）（3本、または乾燥唐辛子、辛さはお好みで調整）
- 黒こしょう（少々）
- 塩（少々）
- オリーブオイル（少々）
- 生クリーム（500ml）
- 牛乳（200ml）
- ニンニク（6かけ、薄切り）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）（大さじ1）
- 醤油（大さじ2）
- チキンスープの素（1/2個、風味増し用・任意）
- ペペロンチーノ（唐辛子）（3本、または乾燥唐辛子、辛さはお好みで調整）
- 黒こしょう（少々）
- 塩（少々）
- オリーブオイル（少々）
調理手順
Step 1
まず、長ネギ1本を準備します。きれいに洗い、白い部分を中心に小口切りにします。もしあれば、万能ねぎを使うとさらに風味豊かになります。あらかじめ準備しておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
中くらいのボウルに、生クリーム500mlと、先ほど刻んだ長ネギを加えてよく混ぜ合わせます。そのまま冷蔵庫に入れ、最低1時間以上寝かせます。この寝かせる時間で、長ネギのほのかな香りが生クリームに深く染み込み、より豊かな味わいになります。（寝かせる時間は好みで調整できます。すぐに使っても大丈夫です。）
Step 3
パスタ2人分（約200g）を用意します。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1/2と料理油大さじ1を加えます。パスタを入れ、パスタの種類によりますが、約9～10分間、アルデンテに茹でます。茹で上がったパスタはザルにあげて水気を切ります。注意：茹で上がったパスタを冷水で洗うと、コシが失われることがありますので避けてください。
Step 4
冷凍エビは解凍後、水気を拭き取ります。コチュジャン大さじ1、醤油大さじ2、日本酒（またはソジュ）大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。こうすることで、エビの旨味が増します。
Step 5
マッシュルーム8個はきれいに拭いて、食べやすい大きさにスライスします。玉ねぎ1/2個はみじん切りにします。
Step 6
広めのフライパンにオリーブオイルを多めに熱し、弱めの中火で、薄切りにしたニンニク6かけ、みじん切りにした玉ねぎ、ペペロンチーノ3本を加えて香りが立つまで炒めます。ペペロンチーノや乾燥唐辛子を加えると、ソースの濃厚さを和らげ、ピリッとした風味を加えてパスタの味を一層引き立てます。（辛いのが苦手な方は省略しても構いません。）
Step 7
ニンニクと玉ねぎが透明になってきたら、下味をつけたエビを加えて、エビがピンク色に変わるまで炒めます。エビが火を通るにつれて、美味しい香りが立ち上ってきます。
Step 8
冷蔵庫で寝かせたクリームソースを加え、牛乳200mlを足してよく混ぜ合わせます。強火ではなく、弱めの中火でゆっくりと煮詰め、ソースが滑らかになるようにします。
Step 9
風味をさらに増したい場合は、チキンスープの素1/2個を加えてみてください。チキンスープの素はソースの旨味を最大限に引き出し、より深みのある複雑な味わいになります。（チキンスープの素を使用する場合、塩加減の調整が必要になることがあります。）
Step 10
ソースが煮立ったら、茹でたパスタとスライスしたマッシュルームを加えます。ソースがパスタとマッシュルームによく絡むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 11
お好みのとろみがつくまでソースを煮詰めます。あまり煮詰めすぎず、少しソースが残るくらいの加減がおすすめです。こうすることで、パスタが冷めるにつれてソースが自然にとろりとしたクリーミーな食感になり、最後までパサつかず美味しくいただけます。最後に黒こしょうをひと振りし、塩で味を調えれば完成です！濃厚でとろとろのトゥンバスタの出来上がりです！
Step 12
この日は、さらに豪華にするためにステーキも用意しました。（任意）
Step 13
私はパスタをたっぷり乗せていただくのがお気に入りです！（任意）
Step 14
たっぷりのクリームソースをかけて、美味しくいただきました。一緒に食事をした人が「アウトバックより美味しい！」と褒めてくれて、とても嬉しく、幸せなひとときでした。皆さんもこのレシピで、素敵な年末をお過ごしください。Happy New Year!
