濃厚な旨味！臭みゼロの明太子炊き込みご飯レシピ
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元気が出なくて食欲がない時、失われた食欲を取り戻してくれる特別な炊き込みご飯レシピをご紹介します。最近よく作る炊き込みご飯料理の中で、最も多くの支持を受けた「明太子炊き込みご飯」です。もし明太子の生臭さが気になってためらっていたなら、心配はいりません！このレシピは生臭さが全くなく、まるでチーズを入れたかのような香ばしく風味豊かな味わいをもたらします。毎日食べても飽きないほど魅力的な味に、私自身も「よく作った！」と感心してしまう明太子料理です。ご飯と共に豊かな食卓を、今すぐ始めましょうか？
主な材料- 明太子 1腹（冷蔵解凍）
- もち米または白米 1カップ
- 水 1カップ
- バター 1かけ
- ニラ 1掴み
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- きのこ（お好みで、例：マッシュルーム 4個）
調理手順
Step 1
明太子は1腹でも十分美味しく仕上がります。より濃厚な味わいを求めるなら2腹使っても良いですが、私は大きな明太子1腹で味は十分でした。明太子は、あらかじめ冷蔵庫で解凍しておいてください。
Step 2
もちもちとした食感が好きなのでもち米を使いましたが、普通の白米でも大丈夫です。もち米または白米1カップをきれいに洗い、水を捨てて、30分ほど水に浸しておきます。もち米のご飯は、炊き込みご飯にした時に粘り気が残るので、よく使っています。
Step 3
ご飯にもう少し食感を加えたいなら、きのこを活用してみてください。私はマッシュルーム4個を裂いて入れたところ、噛み応えが加わり、さらに美味しくなりました。エリンギや椎茸など、お好みのきのこを使っても良いでしょう。
Step 4
ニラやネギは、明太子炊き込みご飯の香ばしさを加える重要な材料です。新鮮なニラやネギをきれいに洗い、細かく刻んで準備してください。
Step 5
ストウブ鍋でも普通の鍋でも構いません。ご飯を炊く前に、まず鍋を中火で熱してください。鍋が十分に温まったら、バター半かけを加えて溶かします。
Step 6
火は中火を保ったまま、バターが溶けたら準備した明太子を加え、転がしながら炒めます。この時、明太子を完全に火を通さず70％程度だけ火を通すのが、柔らかい食感を活かす秘訣です。
Step 7
軽く炒めた明太子は、一時的に別の器に取り出しておきます。鍋に残ったバターに、切ったきのこを加えて炒めます。
Step 8
きのこがこんがりと炒まり始めたら、ニンニクみじん切り大さじ1を加え、残りのバターを全て加えて一緒に炒めます。ニンニクとバターの風味がきのこに染み込むように、十分に炒めてください。
Step 9
きのこ、ニンニクがある程度炒まったら、火を弱火に落とします。ここに浸しておいたお米を加え、鍋底にくっつかないように約1分間、優しく炒め合わせます。米粒が透明になるまで炒めると、ご飯がよりパラパラに仕上がります。
Step 10
お米を炒めた後、炊飯水1カップ（お米と同量）と塩少々を加えます。よく混ぜてから蓋をし、強火にかけてください。ご飯がぐつぐつと沸騰し始めたら、すぐに弱火に落とし、15分間炊きます。もち米は15〜17分、白米は13〜15分程度炊くのが一般的です。炊飯器の種類やお米の状態によって時間を調整してください。
Step 11
美味しく炊きあがったご飯の中央に、取り出しておいた明太子を乗せ、刻んだニラをその上に均一に散らします。再び蓋をして、約7分間蒸らしてください。蒸らしの工程が、ご飯の味を一層深く美味しくしてくれます。（お腹がとても空いている時は5分、うっかり忘れてしまった時は10分でも大丈夫です！）
Step 12
バターと明太子が絡み合い、一粒一粒のお米に香ばしさがたっぷり染み込んで、おこげ（ヌルンジ）まで本当に美味しいです！たっぷり作ってもあっという間に全部食べてしまう、魔性の明太子炊き込みご飯です。ニンニクの風味、ニラの香ばしさ、きのこの食感、そして香ばしい明太子とバターの幻想的な調和が食欲をそそり、生臭さは全くないので、次から次へとスプーンが進む美味しさです。ぜひ一度作ってみてください！
