濃厚サゴル風！手作りスンデグク（韓国式豚の血入りソーセージスープ）
簡単すぎるスンデグクの作り方：市販のスープで本格的な味に！
専門店の味に引けを取らない、深みのある美味しいスンデグクをご家庭で手軽に作りましょう！余ったスンデ（韓国式豚の血入りソーセージ）やモツと、市販のサゴルコムタン（牛骨スープ）を組み合わせることで、ボリューム満点で美味しい一品が完成します。新鮮な野菜と香ばしいエゴマの粉を加えて、風味をさらに豊かにしましょう。
スープの材料- 市販のサゴルコムタン（牛骨スープ） 700ml
- 水 200ml
- アミの塩辛（サジョッ） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー ひとつまみ
調理手順
Step 1
鍋に市販のサゴルコムタン700mlと水200mlを入れて合わせます。おろしニンニク大さじ1、アミの塩辛大さじ1、生姜パウダーひとつまみを加え、強火で煮立たせます。沸騰したら中弱火にし、約5分間煮込んで具材の旨味をスープに染み込ませ、味を調えます。
Step 2
スンデとモツはきれいに下処理をし、蒸し器に入れて約10〜15分間蒸します。スンデは蒸すことで形が崩れにくく、中まで均一に火が通ります。蒸しあがったスンデとモツは少し冷ましてから、食べやすい大きさ（約1.5cm厚さ）に切って準備します。
Step 3
味を調えたサゴルコムタンスープがぐつぐつと煮立ったら、切ったスンデとモツを加えます。**この時、決して長く煮込まないことが重要です。** スンデが長時間煮すぎると破裂したり崩れたりすることがありますので、加えたら1〜2分程度だけさらに煮て、スンデとモツに温かさがなじむようにします。
Step 4
スンデとモツを加えて少し煮たら、火を止める直前にエゴマの粉大さじ2〜3をたっぷり振り入れ、香ばしい風味を加えます。お好みで黒こしょうを少々振ります。器にスンデグクを盛り付け、新鮮なエゴマの葉を細切りにして乗せ、小口切りにした長ネギをたっぷりとトッピングすれば完成です。
Step 5
さらに風味豊かで美味しいスンデグクを楽しむために、あらかじめ作っておいた甘酸っぱいニラの和え物や、シャキシャキとした食感の薄切り玉ねぎを添えることをお勧めします。お好みで青唐辛子を刻んで加えると、ピリッとした辛さをプラスできます。
