濃厚サバグリキムチチゲの黄金レシピ
深いコクと爽やかさ！サバグリキムチチゲでご飯泥棒を完成させよう
家に余っていたサバグリ（牛骨スープ）を活用して、豚肉とキムチをたっぷり入れたキムチチゲのレシピです。ピリ辛でありながらも、濃厚なサバグリの旨味が加わり、本当に深くて爽やかなスープの味わいを誇ります。ご飯一杯をあっという間に食べ尽くしてしまう魔性の味、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 200g
- よく熟成した白菜キムチ 1/2株（約300g）
- 市販の韓国産牛骨スープ（サバグリ） 300ml
- キムチの漬け汁 200ml
- 柔らかい豆腐 1/4丁
調味料・薬味- ニンニクのすりおろし 1大さじ
- 辛い青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 長ネギ 1本
- ニンニクのすりおろし 1大さじ
- 辛い青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべてきれいに洗い、下準備してください。豚肉は食べやすい大きさ（約2～3cm）に切っておきます。
Step 2
深い味わいの秘訣、市販の韓国産牛骨スープ（サバグリ）を用意します。サバグリがない場合は、普通の水を加えても構いませんが、サバグリを加えると格段に豊かな味わいになります。
Step 3
キムチは3cm程度の食べやすい大きさに切ってください。細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさを保つことが重要です。キムチの酸味が強い場合は、砂糖をほんの少し加えても良いでしょう。
Step 4
熱した鍋に、切った豚肉とキムチを入れ、中火で一緒に炒めます。豚肉の表面が焼け、キムチが柔らかくなるまで炒めることで、材料の風味が引き立ちます。
Step 5
豚肉とキムチがある程度炒まったら、ニンニクのすりおろし大さじ1を加え、ニンニクの香りが立つまで1分ほどさらに炒めてください。こうすることでニンニクの風味がより深まり、キムチチゲの味を一層引き立てることができます。
Step 6
豚肉が完全に火が通ったら、用意しておいた市販の牛骨スープ300mlを鍋に注ぎます。濃厚なスープがキムチチゲの深い味わいを支えます。
Step 7
ここに、キムチの漬け汁200mlを加えてください。キムチの漬け汁は、チゲの辛さと旨味を加え、より豊かな味わいをもたらします。
Step 8
強火で煮立たせたら、中火に弱め、約10分間ぐつぐつと煮込んでください。牛骨スープとキムチが調和し、スープが爽やかでありながらも深い味わいを出せるように、十分に煮込むことが重要です。
Step 9
キムチチゲが煮込んでいる間に、豆腐は1.5cm厚さに切り、青唐辛子と長ネギは斜めに切って準備します。青唐辛子は辛味を加え、長ネギは爽やかな香りを加えます。
Step 10
10分ほど煮込んだキムチチゲに、切っておいた青唐辛子を先に入れ、ピリ辛の味を加えます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。
Step 11
最後に、大きめに切っておいた豆腐をチゲに入れ、さらに5分ほど煮込みます。豆腐が煮込みすぎると崩れてしまうことがあるので、最後に入れて軽く火を通すのが良いでしょう。
Step 12
すべての材料がよく馴染んだら、最後に切っておいた長ネギをたっぷり乗せ、ひと煮立ちさせれば、美味しいサバグリキムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に楽しんでください。
