濃厚シカゴ風ディープディッシュピザ
自家製ラグーソースで作る本格シカゴピザ
おうちで本格シカゴピザを堪能！以前作った美味しいラグーソースをたっぷり使って、深みとコクのあるシカゴピザを完成させました。このピザでラグーソースを使い切りましたが、ラグーソースで作ったどのメニューも大満足でした。近いうちにまた作らなければ！ラグーソースのレシピは、@6900741 のリンクから確認できます。
シカゴピザ（18cm丸型 1台分）- 自家製ラグーソース 300g
- モッツァレラチーズ（シュレッドタイプまたはストリングチーズをほぐしたもの） 6本（約168g）
ピザ生地- 元気なサワードウスターター（ホワイトサワードウ種） 100g
- ぬるま湯 100g
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 強力粉（パン用粉） 200g
- 細粒塩 3g
- 元気なサワードウスターター（ホワイトサワードウ種） 100g
- ぬるま湯 100g
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 強力粉（パン用粉） 200g
- 細粒塩 3g
調理手順
Step 1
パンメーカーまたはボウルに、ピザ生地の材料（元気なサワードウスターター、ぬるま湯、オリーブオイル、強力粉、塩）を記載順に入れてください。機械または手で、生地が滑らかで弾力が出るまでよくこねます。生地が元の2倍の大きさに膨らむまで一次発酵させます。発酵が終わったら、生地を軽く押さえてガスを抜き、生地を2：1の割合で2つの塊に分け、丸めます。丸めた生地はラップや濡れ布巾で覆い、20分間休ませます。
Step 2
休ませた生地のうち、大きい方の塊を取り出し、麺棒で18cmの丸型よりも少し大きめに伸ばします。伸ばした生地全体にフォークで数カ所穴を開けます。これは焼成中に生地が膨らみすぎるのを防ぐためです。型の内側にオリーブオイルを薄く塗り、伸ばした生地を型の上にそっと置き、縁の部分は型の側面に自然に沿わせます。
Step 3
生地の底面に、用意したラグーソース200gを均一に広げます。ソースが多すぎず、生地の表面を覆う程度の薄さに広げるのがポイントです。
Step 4
ラグーソースの上に、モッツァレラチーズをたっぷりとのせます。チーズを惜しまず使うことで、とろとろで濃厚な食感が楽しめます。
Step 5
残りの生地（小さい方の塊）を取り出し、型の大きさに合わせて薄く伸ばします。この生地も、焼成中に膨らまないようにフォークで数カ所穴を開けておきます。
Step 6
チーズの上に、薄く伸ばした小さい方の生地をかぶせます。縁の部分が浮かないように、しっかりと押さえてください。
Step 7
型の縁からはみ出している生地は、約2cmの余裕を残してハサミで切り、きれいに整えます。残った縁の生地を内側に折り込み、ピザの縁（クラスト）を作ります。こうすることで、具材が流れ出るのを防ぎ、見た目も美しく仕上がります。
Step 8
縁のクラストを作った生地の上に、残りのラグーソース100gを均一に広げます。上面にもソースがしっかりと乗るようにしてください。
Step 9
220℃に予熱したオーブンで、約30分間焼きます。上面のチーズがこんがりと溶け、縁のクラストが黄金色になるまで、しっかりと焼き上げてください。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
