濃厚チョコレートクラックルビスケット
割れ目が美しい！濃厚チョコレートクラックルビスケットの作り方
表面に美しいひび割れ（クラック）が特徴的な、濃厚なチョコレートクラックルビスケットをご紹介します。粉砂糖をまぶすことで、さらに甘みが引き立ち、コーヒーやミルクと一緒に楽しむのにぴったりの手作りおやつです。
生地の材料- ダークチョコレート 115g（高品質なもの推奨）
- 無塩バター 115g
- 大きめの卵 1個
- バニラエクストラクト 小さじ2/3
- 未精製ブラウンシュガー（マスコバド糖） 150g
- 薄力粉 175g
- ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
- 重曹 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
まぶす用- 粉砂糖 適量
- 粉砂糖 適量
調理手順
Step 1
大きめのボウルに卵を割り入れ、バニラエクストラクトを加えます。泡だて器でしっかりと混ぜ、泡立てます。マスコバド糖を加え、砂糖が卵と均一に混ざるまでさらに混ぜ続けます。
Step 2
湯煎などで溶かしておいたダークチョコレートとバターの混合物を、生地に少しずつ加えながら泡だて器で優しく混ぜ合わせます。全ての材料が混ざった生地は、写真のようにかなり緩い状態になりますが、これは正常な状態ですのでご安心ください。
Step 3
別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を合わせて入れ、ふるいにかけます。ふるった粉類をチョコレート生地に加え、ゴムベラに持ち替えて、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。生地が手にくっついて扱いにくい場合は、ラップで包み冷蔵庫で約30分冷やしてから成形してください。
Step 4
生地が手にくっつかずに丸められる固さになったら、冷蔵庫から取り出します。生地をくるみやすい大きさに分け、それぞれを手のひらで丸めてボール状にします。粉砂糖をたっぷりと入れたボウルに生地のボールを転がし、全体にまぶします。余分な粉砂糖は軽くはたき落とし、ベーキングシートに間隔をあけて並べます。焼くと広がるので、十分なスペースを空けてください。
Step 5
200℃に予熱したオーブンで約10〜12分焼きます。焼きあがったら、オーブンから取り出し、天板に乗せたまま2〜3分粗熱を取ります。その後、ケーキクーラーなどに移して完全に冷ませば、外はサクサク、中はしっとりとした美味しいチョコレートクラックルビスケットの完成です。
