濃厚リッチな本格チョコレートブラウニー
甘さで元気チャージ！心を込めた本格チョコレートブラウニーレシピ
口いっぱいに広がる深く濃厚なチョコレートの風味でストレスを吹き飛ばし、元気をくれる自家製本格チョコレートブラウニーレシピをご紹介します。特別な日やだらだらしたい午後、大切な人たちと甘いひとときを過ごしましょう。
材料- 無塩バター 250g
- ダークチョコレート（カカオ分60%以上推奨）120g
- グラニュー糖 175g
- 新鮮な卵 200g（常温に戻しておく）
- 塩 ひとつまみ
- 薄力粉 175g（ふるっておく）
- バニラエッセンスまたはオイル 少々
- ローストしたくるみまたはピーカンナッツ 120g（粗く刻む）
調理手順
Step 1
まず、鍋に無塩バター250gを入れ、中火にかけてください。バターが溶け始めたら、香ばしいナッツのような香りと薄茶色になるまでゆっくりと焦がします。焦げ付かないよう、非常に注意深く見守る必要があります。黄金色になり、香ばしい香りが立ち始めたら、すぐに火から下ろしてください。焦げる匂いがしないように、一瞬の変化を捉えることが重要です。バターが茶色くなったら、細かく刻んだダークチョコレート120gを加え、バターの余熱でゆっくりと溶かします。泡だて器で優しく混ぜ、滑らかなチョコレートバターの混合物を作ります。これを別の容器に取り、少し冷ましておきます。
Step 2
ボウルに、常温に戻した卵200g、砂糖175g、塩ひとつまみを入れます。ハンドミキサーまたは泡だて器を使い、豊かで少しとろみのある泡が立ち上がるまで十分に泡立てます。泡立てている間、ボウルが冷たく感じる場合は、湯煎にかけながら泡立てると、より豊かな泡立ちが得られます。（卵は、調理の1〜2時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくと、泡立てが格段にしやすくなります。）
Step 3
泡立てた卵の混合物に、ふるっておいた薄力粉175gを2〜3回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなるまで、混ぜすぎないように注意しながら、粉の塊ができないように優しく混ぜるのが良いでしょう。粉が完全に混ざったら、生地のグルテン形成を最小限に抑え、柔らかい食感を保つことができます。
Step 4
先ほど作って冷ましておいたチョコレートバターの混合物を生地に加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。チョコレートが生地に均一に広がるように、優しく混ぜてください。最後に、粗く刻んだロースト済みのくるみ120gを加えて軽く混ぜます。（ナッツは180℃のオーブンで5〜7分ほど軽くローストして使うと、香ばしい風味がさらに増し、カリッとした食感を加えることができます。）
Step 5
ブラウニー型にオーブンシートを敷き、完成した生地を型に流し入れます。生地は型の80%程度まで満たすようにしてください。焼いている間に膨らむことを考慮した量です。上に残りのくるみやチョコレートチップなどで飾り付け、さらに美味しそうに仕上げます。180℃に予熱したオーブンで20〜25分間焼きます。竹串を刺して、少し湿った生地がつく程度が、理想的な焼き加減です。焼きすぎるとパサパサになってしまうことがあります。
Step 6
焼きあがったブラウニーは、オーブンから取り出し、型に入れたまま完全に冷ましてから、食べやすい大きさにカットしてください。外側は少しサクサク、内側はしっとりとしていて、ねっとりとした食感が絶妙です。一般的なブラウニーよりも、中身がより密度が高く、濃厚なチョコレートの味を感じられ、一切れで十分な満足感を提供します。温かい牛乳やコーヒーと一緒に楽しむと、さらに美味しくいただけます。
