濃厚抹茶のチョコスモークツリー風メレンゲクッキー
おうちで本格！深みのある抹茶風味がたまらない、チョコスモークツリー風メレンゲクッキー作り
抹茶好きにはたまらない、ほろ苦さと甘さが絶妙に調和したメレンゲクッキーのレシピをご紹介します。お菓子作りが好きな方なら誰でも楽しめる、おうちで簡単に作れるチョコスモークツリー風メレンゲクッキー！友人や家族に特別なデザートをプレゼントしたい時、あるいは一人で甘い休息を求めている時にぴったりな選択肢となるでしょう。口いっぱいに広がる濃厚な抹茶の香りの魅力をぜひ体験してください。
メレンゲクッキーの材料- 卵白 67g (新鮮な卵を使用することをおすすめします)
- 砂糖 67g (グラニュー糖)
- 高品質抹茶パウダー 大さじ2 (約10～15g)
- ココアパウダー 大さじ1 (約5～7g)
- レモン汁 大さじ1 (新鮮なレモン汁を使用)
調理手順
Step 1
まず、新鮮な卵の卵白と卵黄をきれいに分離してください。卵黄が卵白に混ざらないように注意することが重要です。
Step 2
メレンゲクッキーの成功は、卵白の分離にかかっています！ほんのわずかな卵黄でも混ざると、メレンゲがしっかり泡立たなくなってしまうことがありますので、きれいな卵白だけを準備してください。ボウルや道具に油分が付いていない状態を保つことも大切です。
Step 3
分離した卵白にハンドミキサーや泡だて器を使い、全体的に泡立つまでまず泡立ててください。最初は低速で始め、卵白がある程度混ざったら速度を上げます。
Step 4
卵白がある程度泡立ったら、大さじ1杯のレモン汁を加えます。レモン汁はメレンゲをより安定させ、砂糖を加えた時にさらにしっかりと泡立つように助けてくれます。
Step 5
全体の砂糖の量（67g）の1/3をまず加え、そのまま泡立ててください。砂糖を一度に全部入れるとメレンゲがうまく泡立たないため、分けて入れるのがポイントです。
Step 6
砂糖を加えた後、メレンゲがきめ細かく、ビールの泡のような状態になるまで泡立てます。泡が粗くなりすぎないように注意してください。
Step 7
次に、残りの砂糖の半分（1/2）を2回目に加えます。そして、もう一度力強く泡立ててください。
Step 8
2回目の砂糖を加えた後のメレンゲは、このようにツヤが出て、泡の筋がはっきりと見えるようになります。角を立てた時に少し曲がる程度の、中間段階まで泡立てます。うっすらと光沢が出てきたら、次のステップに進む準備ができています。
Step 9
最後に、残りの砂糖1/3をすべて加えます。最後の砂糖投入は、メレンゲをさらにしっかりとさせます。
Step 10
角がしっかりと立つまで泡立ててください。ハンドミキサーの羽根を持ち上げたときに、メレンゲの先端が折れずにピンと立つ状態（ハードピーク）になったらメレンゲの完成です。泡立てすぎるとメレンゲが分離することがあるので注意してください。
Step 11
完成したメレンゲ生地に、高品質の抹茶パウダーをふるって加えます。ダマがなく均一に広がるようにすることが重要です。
Step 12
抹茶パウダーを加えた後、ハンドミキサーを最も低い速度に設定し、1分間軽く泡立てます。泡立てすぎるとメレンゲの気泡が潰れてしまうことがあるので、抹茶パウダーがメレンゲと均一に混ざる程度に軽く混ぜるのが良いでしょう。色がまだらにならず、全体的に均一な緑色になるようにしてください。
Step 13
準備できたメレンゲ生地を絞り袋に入れます。絞り袋に入れると、好みの形にきれいに絞りやすくなります。
Step 14
オーブンシートを敷いた天板に、好みの大きさや形にメレンゲを絞り出します。丸く絞ったり、渦巻き状に絞ったりと、様々な形を個性を表現してみてください。焼いている間にくっつかないように、クッキーの間隔を少し空けてください。
Step 15
100℃に予熱したオーブンで、メレンゲクッキーを120分（2時間）焼きます。メレンゲクッキーは、低温で長時間ゆっくりと焼くことで、中までカリッと焼き上げることができます。焼いている間はオーブン扉を頻繁に開けないようにしましょう。
Step 16
よく焼けたメレンゲクッキーは、オーブンから取り出した時に形が保たれ、軽く触ると軽くてポロッと外れるような感触があります。もし中が湿っている場合は、オーブンの温度を少し下げて10～20分追加で焼いてください。
Step 17
カリッとよく焼けた抹茶メレンゲクッキーの上に、ココアパウダーをふるって軽く振りかけます。チョコスモークツリーのように見た目も美しく、ほのかなチョコレートの風味を加えます。
Step 18
完成！ほろ苦い抹茶の香りが広がるチョコスモークツリー風メレンゲクッキーができあがりました。サクサクで甘い味で、楽しいデザートタイムを満喫してください！
