濃厚牛肉わかめスープ（ミヨッククッ）
もう自分で誕生日のお祝いはしない！驚くほど簡単で美味しい牛肉わかめスープの作り方
今日は、たっぷりの牛肉を使って、濃厚で風味豊かな牛肉わかめスープを作りましょう。この心温まる定番料理をぜひお楽しみください。:)
材料- 乾燥わかめ 30g
- 牛肉（スープ用） 200g
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- 水 3000ml
調理手順
Step 1
調理を始める前に、まず乾燥わかめを準備しましょう。冷たい水に約1時間浸して、わかめを柔らかくしてください。この工程でわかめの固さが取れ、柔らかい食感になります。
Step 2
牛肉は、キッチンペーパーで水気を拭き取る代わりに、冷たい水に約30分浸して血抜きをしましょう。このように水に浸すことで、血が自然に抜け、よりすっきりとしたスープの味わいになります。
Step 3
鍋に水3000mlを注ぎ、血抜きをした牛肉を入れます。水が沸騰し始めたら、牛肉から出てくるアクや泡を丁寧にすくい取ってください。これにより、澄んだきれいなスープになります。この工程が、美味しいスープのベースを作る最初の秘訣です。
Step 4
スープが煮立っている間に、牛肉を一時的に取り出し、食べやすい大きさに切っておきましょう。一度茹でてアクを取った牛肉なので、後で戻したときに柔らかく仕上がります。
Step 5
丁寧に血抜きをして茹でたスープに、みじん切りニンニク大さじ1を加え、中火で約30分間さらに煮込みます。ニンニクの香りがスープに深く染み込み、風味豊かに仕上がります。
Step 6
少し休憩しましょう。浸しておいたわかめを2〜3回、流水でよく洗います。洗ったわかめは、食べやすい大きさに適当な長さに切ってください。長すぎると食べにくいので、ちょうど良い長さに調整しましょう。
Step 7
30分間煮込んだスープから、先ほど取り出しておいた牛肉を取り出し、準備したわかめを鍋に入れます。わかめを入れたら、いよいよわかめスープの本格的な味を作る時間です。
Step 8
次に味付けをします。韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2と塩小さじ1/2を加え、よく混ぜ合わせます。（塩の量は、お好みで調整してください。）味付けが終わったら、蓋をして中火でさらに30分間、じっくりと煮込みます。じっくり煮込むほど、わかめと牛肉の旨味がスープに溶け出し、より美味しくなります。
Step 9
最後に、最初に取り出しておいた牛肉を、食べやすいように繊維に沿って細かく裂き、わかめスープに戻し入れます。さらに少し煮込めば、濃厚で深みのある味わいがたまらない、完璧な牛肉わかめスープの完成です！ご飯にかけて食べるのにぴったりな味ですよ。
Step 10
ふつふつと煮える美味しそうな牛肉わかめスープ、とても美味しそうでしょう？温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください！
