濃厚！豚バラ肉と豆腐の甘辛煮込み
濃厚な味わいの豚バラ肉と豆腐の甘辛煮込み、究極のレシピ
一般的な豆腐の煮物は、汁が澄んでいるため深みのある味わいを出すのが難しいことがあります。しかし、薄切りの豚バラ肉（デペサムギョプサル）を使うことで、驚くほど濃厚で深みのある味わいの、絶品豆腐煮込みを作ることができます。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 豚バラ肉薄切り（デペサムギョプサル） 約25枚（半量でも十分です）
- 木綿豆腐 1/2丁（約200g）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（または水あめ）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 水 カップ1.5（一般的な紙コップ、約270ml）
- ごま 少々（仕上げ用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（または水あめ）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 水 カップ1.5（一般的な紙コップ、約270ml）
- ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
薄切りの豚バラ肉を約25枚用意します。ただし、10～15枚程度でも十分美味しい豆腐煮込みが作れますので、量はご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 2
木綿豆腐半丁（約200g）を用意します。豆腐は厚さ約1.5cmに、あまり薄すぎないように切ると、調理中に崩れにくく、食感が良くなります。
Step 3
底の厚い鍋かフライパンを用意します。まず、薄切りの豚バラ肉を鍋の底に隙間なく敷き詰めます。豚バラ肉の脂が豆腐と調味料に風味を加えてくれます。
Step 4
敷き詰めた豚バラ肉の上に、準備した豆腐を重ならないように並べます。豆腐が煮えるにつれて、豚バラ肉から美味しい脂が染み込みます。
Step 5
ボウルにコチュカル、醤油、魚醤、砂糖、ニンニクみじん切りをすべて入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。最後に水を1.5カップ加えて、ダマにならないようによく溶かしてください。（写真は水を加える前の調味料です。）
Step 6
作った合わせ調味料を、豆腐と豚バラ肉の上に均等にかけます。調味料が豆腐の間によく染み込むように、鍋を軽く揺らすのも良いでしょう。強火で10分煮込み、その後中火にしてさらに10分煮詰めます。途中で汁が煮詰まりすぎたら、味見をして、もし薄ければ醤油を少量足して味を調えてください。
Step 7
私は汁気が多めの豚バラ肉と豆腐の煮込みが好きなので、最後に水を少し足し、醤油も少し加えました。このように煮込むと、汁まで本当に深く美味しくなり、ご飯にかけて食べるのにぴったりです。お好みに合わせて汁の量を調整し、最後に小口切りにした長ネギとごまを散らして仕上げると、さらに食欲をそそります。
