濃厚！豚バラ肉のキムチチゲ黄金レシピ
家庭料理の王道！豚バラ肉のキムチチゲを美味しく作る方法
肌寒くなってくると、温かい鍋料理が恋しくなりますよね。今日は、みんな大好きな定番メニュー、豚バラ肉のキムチチゲを、驚くほど簡単なのに格別に美味しく作る秘訣をご紹介します。旨味たっぷりの豚バラ肉と、じっくり発酵した白菜キムチが織りなす、食欲をそそる濃厚な味わいの豚肉キムチチゲのレシピをぜひお試しください！
キムチチゲの材料- よく熟した白菜キムチ 2カップ
- 新鮮な豚バラ肉 150g
- キムチの漬け汁 150ml
- 長ネギ 1本
- ごま油 大さじ1
- 水 500ml
- ツナエキス（魚醤） 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいキムチチゲの第一歩！白菜キムチを食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。大きすぎると味が染み込みにくく、小さすぎると煮崩れてしまうので、このサイズが重要です。
Step 2
土鍋または鍋に、切った白菜キムチと豚バラ肉を一緒に入れます。豚バラ肉を加えることで、スープのコクと旨味が格段にアップします。
Step 3
キムチと豚バラ肉の上に、ごま油大さじ1を回しかけます。ごま油の香ばしい香りが具材に染み込み、風味を豊かにしてくれます。
Step 4
キムチの漬け汁150mlを注ぎ入れます。キムチの漬け汁は、チゲ特有の酸味と深い味わいを加えるための重要な調味料です。熟成して酸味の効いたキムチの漬け汁を使うと、より本格的な味になります。
Step 5
弱めの中火で、具材が馴染むまでじっくりと炒めます。キムチが少し透き通り、豚バラ肉の表面が軽く色づくまで、約3〜5分炒めることで、具材の旨味が凝縮されます。
Step 6
炒めたキムチと豚バラ肉に水を500ml加え、強火で煮立たせます。沸騰したら中火にし、さらに10〜15分ほど煮込みます。この間に豚バラ肉の脂が溶け出し、スープが濃厚でコクのある味わいになります。
Step 7
キムチチゲが十分に煮込まれ、スープに深みが出たら、最後に斜め切りにした長ネギ1本分を加えます。長ネギのさっぱりとした風味が、チゲの脂っこさを和らげ、さらに風味を引き立てます。
Step 8
醤油またはツナエキス（魚醤）大さじ1で味を調えます。キムチの塩分によって調整が必要な場合があるので、味見をしながら加えてください。ツナエキスは旨味をプラスしてくれます。すべての具材が調和してぐつぐつと煮立ったら火を止め、熱々を召し上がれ！美味しいキムチチゲの秘訣は、やはりよく熟したキムチと良質な材料にあります。
