炊飯器で簡単！本格豚カルビ煮込み
炊飯器で失敗なし！絶品豚カルビの作り方
豚カルビの煮込みは難しそう…と思っていませんか？ 実は、ご家庭にある電気炊飯器があれば、驚くほど簡単に本格的な豚カルビ煮込みが作れるんです。このレシピなら、複雑な工程なしに、深いコクと旨味たっぷりの味わいが楽しめます。炊飯器の保温機能でじっくり火を通すことで、お肉は驚くほど柔らかくなりますよ。特別な日のおもてなしや、お子様のおかずにもぴったりな、超簡単豚カルビ煮込みをぜひお試しください！
主な材料- 豚カルビ 2斤 (約600g)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 長ねぎ 1本
- にんにく 2かけ (丸ごと)
調味料- 醤油 1/2カップ (約100ml)
- 料理酒またはみりん 1/4カップ (約50ml)
- 砂糖 大さじ3
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1
- 醤油 1/2カップ (約100ml)
- 料理酒またはみりん 1/4カップ (約50ml)
- 砂糖 大さじ3
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚カルビは冷水に10分ほど浸して血抜きをします。その後、流水でよく洗い流してください。血抜きをしっかり行うことで、臭みがなくなります。血抜きが終わったら、たっぷりの水に豚カルビを浸し、冷蔵庫または常温で約4時間、血抜きをします。途中で水を1～2回替えると、さらに臭みが取れやすくなります。
Step 2
ミキサーに、醤油、料理酒（またはみりん）、砂糖、生姜パウダー、こしょうといった全ての調味料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。調味料を細かくすることで、お肉に味が染み込みやすくなり、柔らかく仕上がります。丸ごとのにんにくも一緒に入れて混ぜると、にんにくの風味が一層引き立ちます。
Step 3
血抜きした豚カルビの水気をよく切り、ボウルに移します。ミキサーで混ぜた調味料を豚カルビに注ぎ入れ、丸ごとのにんにく、ざく切りにした玉ねぎ、長ねぎも加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。ここで、調味料が豚カルビの隅々まで均一に絡むように軽く混ぜることが大切です。約10～15分ほど漬け込むと、味がよりしっかり染み込みます。
Step 4
調味した豚カルビを電気炊飯器の内釜に移します。炊飯器の「雑穀モード」または「煮込みモード」を選択して調理します。雑穀モードは、通常の白米モードよりも低温で長時間調理するため、カルビを柔らかく仕上げるのに非常に効果的です。（もし煮込みモードがあれば、そちらを使用しても構いません。）炊飯が終わったら、すぐに蓋を開けず、保温状態のまま30分ほど蒸らすことで、味がより深く馴染みます。
