炊飯器で簡単！濃厚な味わいのカニクリームスープ
炊飯器ひとつで！本格的なカニクリームスープを作りましょう
ズワイガニの繊細な旨味とクリーミーで濃厚な味わいが口いっぱいに広がる、炊飯器で驚くほど簡単に作れる特別なカニクリームスープのレシピです。初心者の方でも安心して作れるので、特別な日のごちそうや、肌寒い日の温かい一品にぴったりです。
材料- ズワイガニ 1杯（身がぎっしり詰まったオスがおすすめ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- バター 2小さじ
- 薄力粉 または 中力粉 2小さじ
- 牛乳 250ml（1カップ）
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り（飾り用）
- 刻んだナッツ類（アーモンドなど、食感のアクセントに）
- 仕上げ用牛乳 大さじ6
- 白ワイン または 料理酒 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ズワイガニ1杯を流水で丁寧に洗い、汚れを落とします。冷凍の場合は、完全に解凍してください。このレシピでは、カニの風味と旨味を最大限に引き出すために、甲羅は使用せず、身がぎっしり詰まったオスガニを使うことで、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
カニから食べやすい身をできるだけ取り出し、炊飯器の内釜に入れます。甲羅の内側にある黄金色のカニ味噌もこそげ取って一緒に加えると、スープのコクと風味が格段にアップします。（注意：カニ味噌は好みが分かれる場合があるので、お好みで量を調整するか、省略しても構いません。）
Step 3
小さなボウルにバター小さじ2と薄力粉（または中力粉）小さじ2を入れ、ダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせます。これは「ルー」となり、スープにとろみをつける役割を果たします。
Step 4
このように混ぜ合わせたバターと小麦粉の混合物を、カニが入った炊飯器の内釜に加えます。炊飯器の調理機能を使う前に、材料を均一に混ぜ合わせる準備をします。
Step 5
計量カップで牛乳250ml、つまり1カップ分を準備してください。この牛乳が、クリーミーなスープのベースとなります。
Step 6
準備した牛乳1カップを炊飯器の内釜に注ぎ、玉ねぎ1個をみじん切りにして加えます。（ヒント：写真では玉ねぎを大きめに切っていますが、より細かくみじん切りにすることで調理時間が短縮され、玉ねぎの甘みと風味がスープに溶け込みやすくなります。）
Step 7
塩2つまみとこしょう少々を加えて味を調えます。そして、アーモンドのようなナッツ類をキッチンバサミで細かく刻んで加えると、食感と香ばしさがプラスされます。最後に、白ワインまたは料理酒大さじ2を加えて、全ての材料が均一に混ざるようにかき混ぜてください。ワインや料理酒は、カニの生臭さを抑え、風味を一層引き立て、スープを特別なものにしてくれます。
Step 8
炊飯器の「調理」または「加熱」機能（約9分）を設定し、スープを一度加熱します。この工程で牛乳が温まり、材料が火を通し始めます。もしカニの身だけを使い、殻を入れない場合は、玉ねぎを finely blended してこの状態でそのまま食べても美味しいです。しかし、私のように殻も一緒に加えて濃厚な味がお好みであれば、炊飯器の「調理」または「加熱」機能をさらに9分追加し、合計2回調理してください。
Step 9
2回目の「調理」または「加熱」9分が完了すると、スープにとろみがつき、色が薄いベージュ色に変わり、材料がよく火が通ったことを確認できます。水分と乳製品がわずかに分離しているように見えることがありますが、これは正常で、最後の工程で自然に調和します。
Step 10
最後に、仕上げ用の牛乳大さじ6を加えて、なめらかになるまで優しく混ぜ合わせると、見栄えも良く風味豊かなカニクリームスープの完成です。お好みで、刻んだパセリを散らすと、見た目も美しく、爽やかな香りが加わります。温かいうちにすぐにお召し上がりください！
