炊飯器で簡単!白菜キムチと鶏むね肉の蒸し料理
炊飯器で簡単!水分不要、本格白菜キムチと鶏むね肉の蒸し料理
これは「ジュクトリマヌルさん」の白菜キムチの鶏肉炒めレシピを、炊飯器で手軽に作れるようにアレンジしたものです。熟成白菜キムチの酸味と、鶏むね肉の柔らかさ、野菜の甘みが絶妙に調和し、ご飯が何杯でも進む、深みのある風味豊かな一品に仕上がります。
主な材料
- 鶏むね肉 2枚(約300g)
- よく熟成した白菜キムチ 300g(熟成キムチ推奨)
- 玉ねぎ 1.5個
- じゃがいも 1個
- 鶏肉の下味用塩 少々
- 鶏肉の下味用こしょう 少々
合わせ調味料
- コチュカル(韓国唐辛子粉) 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- みりん(または料理酒) 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン(韓国唐辛子みそ) 小さじ1
- コチュカル(韓国唐辛子粉) 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- みりん(または料理酒) 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン(韓国唐辛子みそ) 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉2枚を流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。両面に塩とこしょうを軽く振って下味をつけ、冷蔵庫でしばらく寝かせます。骨付きの鶏肉や、煮込み用にカットされた鶏肉を使用しても美味しく作れます。この下味工程は、鶏肉の臭みを消し、より深い味わいを引き出すのに役立ちます。
Step 2
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル小さじ1、醤油大さじ1、コチュジャン小さじ1、みりん大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1.5をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるまで混ぜれば、美味しい白菜キムチと鶏むね肉の蒸し料理の基本のタレが完成します。
Step 3
炊飯器の底には、玉ねぎの自然な甘みと水分を利用して、鶏肉をしっとりと蒸し上げます。玉ねぎ1.5個の皮をむき、約1cm厚さの食べやすい大きさに切って、炊飯器の底に隙間なく敷き詰めてください。こうすることで、炊飯器の底が焦げるのを防ぎ、鶏肉とキムチが玉ねぎの甘い風味を吸収します。
Step 4
よく熟成した白菜キムチを用意します。キムチの量は鶏肉の重量と同じくらい、300gを目安にすると良いでしょう。キムチが長すぎる場合は、食べやすい大きさにカットしておくと、後でいただく際に便利です。
Step 5
カットしたキムチを、炊飯器に敷いた玉ねぎの上に彩りよく重ねていきます。キムチが玉ねぎと鶏肉を包み込むようにすることで、しっとりとした風味が増します。
Step 6
じゃがいも1個の皮をむき、大きめにカットしてキムチの上に均等に並べます。じゃがいもは火が通るにつれて柔らかくなり、蒸し料理全体の食感を豊かにしてくれます。
Step 7
下味をつけた鶏むね肉に、作っておいた合わせ調味料を均一に絡めます。私は、鶏肉を調味料に先に和えてから加える方が、味がより深く染み込んで美味しくなると思います。調味料を絡めた鶏肉を、じゃがいもの上にこんもりと乗せてください。材料を炊飯器に順番に重ねていきます。
Step 8
炊飯器の蓋を閉め、「蒸す」または「マルチクック」機能を選び、20分間調理します。炊飯器の蒸し機能は、材料をじっくりと加熱し、しっとりとした柔らかい食感を引き出すのに最適です。
Step 9
20分の調理が終わったら、炊飯器の中身を一度軽く混ぜ合わせます。その後、「再加熱」機能を選び、さらに9分ほど加熱すると、全ての材料が柔らかく煮え、味がしっかりと染み込んだ美味しい白菜キムチと鶏むね肉の蒸し料理が完成します。途中で味見をして、お好みで砂糖や醤油を加えても良いでしょう。
Step 10
温かいご飯と一緒に、たっぷりと召し上がってください!白菜キムチの深い味わいと鶏むね肉の柔らかさが合わさり、忘れられない美味しさをお楽しみいただけます。