熟した柿とシャキシャキ大根の出会い！柿入り大根サラダ（ホンシ・ムセンチェ）黄金レシピ
体に良い柿をたっぷり使った、甘酸っぱくシャキシャキした柿入り大根サラダの黄金レシピ
旬の柿の甘さと大根のシャキシャキ感が絶妙に調和し、食欲をそそる柿入り大根サラダのレシピをご紹介します。砂糖の代わりに自然な甘みを加え、健康的でおいしく楽しめます。
主な材料- 大根 700g（約1/3本）
- よく熟した柿（富有柿など、ホンシ）1個
- 小口切りにした長ネギ 5g（約1/4本）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 酢 大さじ2
- イワシのエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1.5
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 酢 大さじ2
- イワシのエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1.5
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、使用する柿（ホンシ）の皮をきれいにむいて準備してください。種があれば取り除いておくのがおすすめです。
Step 2
合わせ調味料作り：ボウルに、おろしニンニク大さじ1と酢大さじ2を入れてください。
Step 3
次に、イワシのエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1.5を加えます。
Step 4
コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えて色を出します。
Step 5
最後に、塩小さじ1/2を加えます。
Step 6
全ての調味料を泡立て器やスプーンでよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を完成させます。この時点で味見をして、お好みで調整してください。
Step 7
大根は厚さ0.5cmの千切りにします。太めに切るとシャキシャキ感が残り、細めに切ると柔らかく仕上がります。（ヒント：すぐに和える前に、塩少々で軽く揉んで水気を切ると、大根の水分が抜けてよりシャキシャキとした食感が長持ちする大根サラダになりますが、今回はそのまま使ってみます。）
Step 8
大きなボウルに千切りにした大根を入れ、コチュカル大さじ1を振りかけます。
Step 9
コチュカルを先に入れて、大根に色が均一につくように手で優しく揉み込みます。こうすることで、大根サラダの色がより食欲をそそるようになります。
Step 10
あらかじめ作っておいた合わせ調味料を全て加え、大根に調味料が均一に絡むようにもう一度優しく混ぜ合わせます。
Step 11
皮をむいた柿（ホンシ）を潰すか、粗みじんにして加え、小口切りにした長ネギも一緒に加えます。
Step 12
柿と長ネギを加えて、全体が均一に混ざるよう優しく和えます。砂糖の代わりに柿を使うことで、自然な甘みとともに栄養価もアップし、より健康的でおいしい大根サラダが完成します。
Step 13
完成した柿入り大根サラダは、器に美しく盛り付けます。大根サラダの作り方は同じですが、最後に柿を加えることで風味と栄養をプラスしたのが特徴です。最近は市場に美味しい柿がたくさん出回っているので、旬の食材で健康と美味しさの両方を満たす、美味しい柿入り大根サラダをぜひ作ってみてください！
