熟成キムチとエノキ茸のヘルシーチヂミ
簡単・美味しい！熟成キムチとエノキ茸で作るチヂミのレシピ
ご家庭にある熟成キムチ（キムチ）とエノキ茸があれば、誰でも簡単・スピーディーに本格的なチヂミが作れます。熟成キムチの酸味とエノキ茸の香ばしさ、そしてシャキシャキとした食感が絶妙にマッチ！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。簡単なのに本格的な味わいの熟成キムチとエノキ茸のチヂミ、ぜひ作ってみてください。
材料- 熟成キムチ（白菜キムチ） 5枚
- エノキ茸 1パック（約150g）
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- 長ネギ 1/2本
- 塩 少々（小さじ1/2程度）
- 卵 5個
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
調理手順
Step 1
まず、熟成キムチの酸味を少し和らげましょう。熟成キムチを冷水に約1時間浸けて、味を調えます。こうすることで、チヂミに焼いたときに酸っぱすぎたり、しょっぱすぎたりするのを防ぎ、美味しく仕上がります。
Step 2
水に浸けたキムチは、きれいに洗い、水気をよく切ってから、食べやすい大きさに細かく刻みます。あまり長いとチヂミにするのが難しいので、幅1cmくらいに刻むのがおすすめです。
Step 3
細かく刻んだキムチは、手でしっかりと絞って水気を切ってからボウルに移してください。水気をしっかり絞ることで、チヂミの生地が水っぽくならず、香ばしく焼くことができます。
Step 4
長ネギは、白い部分と青い部分をきれいに洗い、小口切りにして準備しましょう。ネギの香りがチヂミの風味を豊かにしてくれます。
Step 5
赤唐辛子と青唐辛子は、種を取り除き、細かくみじん切りにします。辛いのがお好みであれば青唐辛子の量を増やしたり、お子さんと一緒に食べる場合は減らしたり、省略しても構いません。彩りもきれいになりますよ。
Step 6
エノキ茸は、石づきを切り落とし、ほぐしてから包丁で2～3回、粗く刻みます。あまり細かく刻むと食感が損なわれることがあるので、少し歯ごたえが残る程度に刻むのがポイントです。
Step 7
大きめのボウルに卵を5個割り入れ、準備した塩小さじ1/2を加えて、泡立て器などでよく溶きほぐしてください。卵液が材料をしっかりとつなぎとめる役割を果たします。
Step 8
溶き卵を溶いたボウルに、水気をしっかり絞ったキムチ、粗く刻んだエノキ茸、みじん切りにした赤唐辛子と青唐辛子、小口切りにした長ネギをすべて加えてください。
Step 9
すべての材料が卵液とよく混ざるように、ゴムベラやスプーンで全体を均一にかき混ぜてください。材料がしっかりと混ざり、チヂミの形を作りやすくなるように混ぜることが大切です。
Step 10
中火で熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、生地をスプーンで2杯ずつお玉で落とし、丸く形を整えながら焼いていきます。あまり厚くしすぎると中まで火が通りにくくなるので、適度な厚さに焼くのがおすすめです。
Step 11
片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同様に、こんがりと香ばしくなるまで焼いてください。両面が均一に焼けたら、美味しい熟成キムチとエノキ茸のチヂミの完成です。
Step 12
熱々をすぐにいただけば、シャキシャキの熟成キムチと香ばしいエノキ茸のハーモニーがたまりません！簡単なのに特別な味わいのチヂミで、楽しい食卓を演出してください。
