熟成キムチとスパムの簡単キンパ風巻き
熟成キムチ活用レシピ：熟成キムチとスパムのライスロール
冷蔵庫にある熟成キムチ（ムクンジ）を使って、簡単で美味しい「熟成キムチとスパムのライスロール」を作りましょう。キンパのように手軽に作れ、キムチの酸味とスパムの塩気が絶妙に組み合わさり、満足感のある一食になります。
主な材料- 熟成白菜キムチ（ムクンジ） 4枚
- 温かいご飯 2膳分
- スパム 2/3缶（約200g）
- エゴマの葉（ケンニプ） 8枚
- スライスチーズ 4枚
ご飯の味付け- ごま油 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、熟成白菜キムチ4枚を用意します。キムチの酸味が強すぎる場合や古漬けの風味を和らげるために、冷たい水で2～3回軽く洗ってください。洗ったキムチは手でしっかりと水気を絞ります。この工程で、巻いた時に水分が出にくくなり、味がちょうど良くなります。
Step 2
水気を絞ったキムチの葉をまな板に広げます。キムチの芯の部分は約3cm残して切り落とし、形を整えます。次に、キムチの葉を縦半分に切り、合計8枚のキムチの葉を作ります。こうすることで、後で巻きやすくなり、具材も乗せやすくなります。
Step 3
スパムは2/3缶（約200g）を用意します。キムチの葉の幅に合わせて、約1cm厚さの棒状に切ります。スパムを薄く切りすぎると崩れやすいので、適度な厚さに切ってください。
Step 4
切ったスパムは、油をひかずに中火で熱したフライパンで、表裏ともにこんがりと焼き色がつくまで焼きます。この工程でスパムの風味が引き立ち、余分な脂が適度に落ちてより美味しくなります。焼きあがったスパムは一旦取り出しておきます。エゴマの葉8枚は流水できれいに洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。エゴマの葉の水気は、巻いたものがべたつかないようにするために重要です。
Step 5
温かいご飯2膳分をボウルに入れます。ここに味付けの材料であるごま油大さじ2、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、炒りごま大さじ1を加えて、ヘラやスプーンで全体が均一になるように混ぜ合わせます。ご飯が熱すぎるとご飯粒が潰れやすいので、少し冷ましてから混ぜるのがおすすめです。
Step 6
もしご自宅にちりめんじゃこの佃煮などの副菜があれば、少量ご飯に加えて一緒に混ぜると、さらに風味豊かで食感も楽しめるでしょう。このレシピは、ご家庭にある材料を自由に活用できるのが利点です。
Step 7
準備したキムチの葉1枚を清潔なまな板の上に広げます。その上に味付けしたご飯を適量乗せ、キムチの葉の2/3程度の範囲に薄く均一に広げます。ご飯を乗せすぎると巻きにくくなるので注意してください。
Step 8
ご飯を広げたキムチの上には、エゴマの葉を1枚乗せ、その上にスライスチーズを半分に切ったものを乗せます。最後に、先ほど焼いたスパムを乗せたら、キムチの下の部分からエゴマの葉、チーズ、スパム、ご飯が崩れないようにしっかりと巻き込みます。
Step 9
この要領で、合計8個の熟成キムチとスパムのライスロールを完成させます。出来上がったロールは、包丁を少し濡らすか、濡らしたキッチンペーパーで拭きながら、約2～3cmの厚さに食べやすく切ります。お皿にきれいに盛り付ければ、見た目も美味しそうになります。
Step 10
たくあんなどの漬物なしでも、熟成キムチの酸味とスパムの旨味が合わさり、これだけでも十分美味しい「熟成キムチとスパムのライスロール」が完成しました！簡単な材料で、特別で美味しい一食をご用意ください。
