熟成キムチと豚スペアリブの絶品煮込み：家族みんなで楽しめる甘辛おかず
夢の共演！熟成キムチと柔らかい豚スペアリブが織りなす、深い旨味のキムチスペアリブ煮込み
お子様にはマイルドに、大人にはピリ辛に！熟成キムチの深いコクと、とろけるように柔らかい豚スペアリブが絶妙に絡み合い、家族みんなが笑顔になる食卓を彩る特別なレシピです。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料- 豚スペアリブ 12本（約1kg）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- にんじん 1/4本
- 長ねぎ 1本
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 熟成キムチ 1/2株（よく漬かったもの）
- ローリエ 2枚
- ホールスパイス（粒こしょう）約15粒
- 料理酒（または 소주）1/3カップ（約60ml）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉（キムチ用）大さじ1.5（お好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ0.5
- 梅エキス（または水あめ）大さじ3（甘みとコク担当）
- うま味調味料 少々（風味増進、省略可）
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉（キムチ用）大さじ1.5（お好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ0.5
- 梅エキス（または水あめ）大さじ3（甘みとコク担当）
- うま味調味料 少々（風味増進、省略可）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
きれいに洗った豚スペアリブ12本を鍋に入れます。スペアリブがかぶるくらいの冷水を注ぎ、臭み消しに効果的なローリエ2枚、ホールスパイス（粒こしょう）約15粒、そして料理酒（または 소주）1/3カップを加えて強火で煮立たせます。
Step 2
しっかりと沸騰したら中火に落とし、約15〜20分間、スペアリブの血合いやアクを取りながら煮てください。浮いてくる泡やアクを丁寧に取り除くことで、スープがより澄んだ味わいになります。
Step 3
煮あがったスペアリブは、ザルにあげて水気を切ります。熱いので火傷に注意してくださいね！
Step 4
取り出したスペアリブを、冷たい流水で丁寧に洗い流します。骨の周りなどに残っているかもしれない不純物や血合いをきれいに洗い落とすことで、臭みのないクリアな味わいが楽しめます。
Step 5
野菜の準備をしましょう！玉ねぎとにんじんは食べやすいように細切りにします。じゃがいもは、スペアリブと同じくらいの大きさに切ってください。長ねぎは斜めに切って準備しておきます。
Step 6
さあ、煮込み用の鍋を準備します。鍋の底に、準備した熟成キムチ1/2株を食べやすい大きさに切って敷き詰めます。キムチが鍋底にくっつくのを防ぎ、深い旨味を加えてくれます。
Step 7
キムチの上に、きれいに洗って準備した豚スペアリブをきれいに並べます。
Step 8
スペアリブの上から、準備した玉ねぎ、にんじん、そして大きめに切ったじゃがいもを均等に広げて乗せます。野菜が煮えることで、自然な甘みが加わります。
Step 9
さあ、調味料を加える番です！コチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ1.5、おろしにんにく大さじ0.5、梅エキス大さじ3、うま味調味料少々（風味が増します、省略可）、そしてこしょう少々を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。水は約2カップ（400ml）を加え、蓋をして強火で煮立たせます。
Step 10
キムチ鍋がぐつぐつと煮立ってきたら、じゃがいもが柔らかく煮えるまで中火で約15〜20分ほどさらに煮込みます。時々、鍋の中身をかき混ぜながら煮汁をかけたりすると、具材に味が均一に染み込んでより一層美味しくなります。
Step 11
じゃがいもが柔らかく煮えたら、最後に斜め切りにした長ねぎを加えて、さっと一煮立ちさせて完成です。長ねぎの香りが加わり、さらに風味豊かな味わいを楽しめます。どうぞ、召し上がれ！
