熟成キムチと豚肉の濃厚ピリ辛チゲ
豚肉たっぷり、奥深い味わいの熟成キムチチゲ黄金レシピ
キムチ作り前に熟成キムチを美味しく楽しむ最高の方法！豚肉をたっぷり入れてじっくり煮込んだ熟成キムチチゲは、その深みのある辛さと味わいが格別です。ご飯が止まらなくなる魔性の味をぜひ体験してください。
主な材料- よく熟成したキムチ（白菜キムチ）1/2株
- 新鮮な豚肩ロースまたは豚バラ肉 600g
- 辛い青唐辛子（チョンヤンコチュ）4本
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、熟成キムチを食べやすい大きさに切ります。キムチの芯を取り除き、軽く 양념 (ヤンニョム：調味料) を落としてから、約3〜4cmの長さに切ると良いでしょう。豚肉も同様に、約3〜4cmの大きさに切って準備します。これくらいの大きさに切ると、噛み応えがあって美味しいです。
Step 2
鍋に大きめに切った豚肉を先に入れ、その上に切った熟成キムチを乗せます。水はキムチがしっかり浸るくらいの量を入れてください。熟成キムチの塩分によって変わりますが、最初は薄味に煮込んでから後で味を調整するのがおすすめです。まずは塩を小さじ半分ほど加えて、煮込み始めます。
Step 3
中強火で約15分間煮込みます。この間に豚肉は柔らかくなり、熟成キムチは深い旨味が出て、ちょうどよく仕上がります。豚肉がほぼ火が通ったら、小口切りにした青唐辛子と大きめに切った玉ねぎを加えて、さらに5分ほど煮込みます。玉ねぎが煮えることでスープに甘みが加わり、青唐辛子はピリッとした辛さを引き立てます。こうして出来上がった、豚肉たっぷりのキムチチゲを一杯よそって味わえば、本当に 칼칼 (カルカル：ピリッとした辛さ) で 시원 (シウォン：さっぱり、爽やか) で、豚肉は 보들보들 (ポドルポドル：とても柔らかい) で、ご飯が一杯あっという間になくなるほど本当に美味しいですよ！ご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
