熟成キムチのごま油炒め：香ばしく、みんなに愛される味
熟成キムチのごま油炒め：香ばしく、誰にでも好まれる味
キムチ冷蔵庫に眠っていた熟成キムチを、香ばしいごま油で炒めました！ この熟成キムチ炒めは、病みつきになる美味しさで、ごま油の風味が加わり、さらに香ばしく、口の中をさっぱりさせてくれます。子供の頃、お弁当によく入れてもらったおかずを思い出す、老若男女問わず愛されるご飯泥棒なおかずです。大人になってその美味しさを楽しめるようになった、「私もやっぱり田舎者になったな」と感じるあなたにぴったりの、最高の副菜です。チャーハンや他の料理の材料としても活用できますよ！
主な材料- 熟成キムチ（白菜キムチ） 1/4個
- 長ネギ 1/2本（万能ねぎでも代用可）
調味料・その他の材料- ごま油 大さじ1（炒め用）
- 砂糖 小さじ0.5
- だし醤油（または魚醤）大さじ0.5
- おろしにんにく 小さじ0.5
- 粉唐辛子（お好みで）
- 炒りごま 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1（炒め用）
- 砂糖 小さじ0.5
- だし醤油（または魚醤）大さじ0.5
- おろしにんにく 小さじ0.5
- 粉唐辛子（お好みで）
- 炒りごま 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、熟成キムチを食べやすい大きさに細かく切ります。キムチの汁は手で軽く絞って水気を取ってください。もしキムチが酸っぱすぎる場合は、冷たい水でさっと洗い、水気を絞ってから炒めても構いません。これにより、炒め物の酸味を和らげることができます。
Step 2
長ネギを使うと風味が良くなりますが、なければ万能ねぎでも代用できます。長ネギや万能ねぎは小口切りにして準備してください。万能ねぎを使うと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
フライパンを中弱火で熱し、ごま油大さじ1をたっぷりとひいて、刻んだネギを入れて香りを引き出します。ネギがきつね色になり始めたら、刻んだ熟成キムチを加えて一緒に炒めます。キムチの酸味を和らげ、旨味を引き出すために、砂糖小さじ0.5を加えます。次に、旨味を加えるだし醤油（または魚醤）大さじ0.5とおろしにんにく小さじ0.5を加えて、キムチと一緒に均一に炒めます。お好みで粉唐辛子を少量加えても良いでしょう。最後に、炒りごま大さじ0.5を振りかけて香ばしさをプラスして仕上げます。とても簡単でしょう！
Step 4
このように、ごま油で炒めた熟成キムチは、他におかずがなくても十分なご飯のお供になります。温かいご飯と一緒に楽しめば、あっという間に一膳食べきってしまうでしょう。
Step 5
熟成キムチ炒めは冷めても美味しく、作り置きにも最適です。時間が経っても変わらない美味しさで、ついつい箸が伸びてしまう、魔性の副菜なのです。
Step 6
今日は、キムチ冷蔵庫に残っている熟成キムチで、この美味しい炒め物を作ってみるのはいかがでしょうか？ 残ったキムチ炒めは、チャーハンにしてもとても美味しいですよ！
