熟成キムチのチャーハン レシピ
一人ご飯も大満足！簡単！熟成キムチのチャーハン
古漬けキムチの深い味わいを活かした絶品チャーハン。ご飯が止まらなくなりますよ！
必須材料- 洗った熟成キムチ 1カップ（約200g）
- 温かいご飯 1膳分（約200g）
- 冷凍餃子 3個
- 長ネギ 6cm 1本
- 人参 少々
- 卵 1個
調理手順
Step 1
美味しいキムチチャーハンを作るために、材料を準備しましょう。熟成キムチはさっと水で洗い、しっかりと水気を絞って食べやすい大きさに切ります。長ネギは縦半分に切って小口切りにし、人参はみじん切りにします。冷凍餃子は解凍してから食べやすい大きさに切るか、そのまま刻んで使っても大丈夫です。
Step 2
まずは、ふんわりとしたスクランブルエッグを作りましょう。卵を溶きほぐし、フライパンにたっぷりのサラダ油を熱して、溶き卵を流し入れます。菜箸で混ぜながら、ポロポロになるように火を通し、スクランブルエッグを完成させます。（ヒント：スクランブルエッグを加えると、チャーハンがよりクリーミーになり、半熟の目玉焼きとはまた違った美味しさが楽しめます。）
Step 3
熱したフライパンにたっぷりのサラダ油をひき、小口切りにした長ネギを入れて、ネギの香りを引き出すように炒めます。ネギの香りが立ってきたら、みじん切りにした人参を加えて一緒に炒め、風味をアップさせます。餃子を刻んで加える場合は、ここで一緒に炒めると良いでしょう。
Step 4
ネギと人参が程よく炒まったら、刻んだ熟成キムチを加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりして、味がなじむまでしっかりと炒めましょう。次に、醤油大さじ1と砂糖大さじ1/2を加え、切った冷凍餃子を加えて炒め合わせます。（ヒント：熟成キムチ自体が酸味や塩分をしっかり持っている場合は、砂糖は省略するか量を減らしてください。甘みが強すぎると、チャーハン本来の味が損なわれることがあります。）
Step 5
具材がよく炒まったら、ご飯を加えるタイミングです。温かいご飯1膳分を加えて、ヘラでご飯をほぐしながら炒め合わせます。作っておいたスクランブルエッグを加えて、ご飯としっかり混ざるように炒めます。最後に火を止める直前に、ごま油大さじ1を回し入れて香りをプラスしましょう。ご飯を器にぎゅっと押し付けて形を整え、お皿にひっくり返せば、見た目も美味しそうなキムチチャーハンの完成です。
Step 6
熟成キムチを使って、美味しいキムチチャーハンが完成しました！特別な材料がなくても、熟成キムチの深い旨味とシャキシャキとした食感が絶妙にマッチして、素晴らしい一食になりました。洗って使ったことで、キムチの酸味は抑えられ、旨味はそのままに、よりさっぱりと美味しくいただくことができました。一人ご飯にも、しっかり食べたい時にもぴったりです！
