熟成キムチラーメン：二日酔い解消と家庭料理の完璧な調和
ペク・ジョンウォン風、ピリッと爽やかな熟成キムチラーメンの作り方
冷蔵庫で眠っている熟成キムチを使い切り、爽やかに二日酔いを解消し、満足感のある一食になる熟成キムチラーメンのレシピをご紹介します。いつものラーメンに飽きたら、特別で深いスープの味わいが新しい楽しみを提供してくれるでしょう。初心者でも簡単に作れます。
材料- 熟成キムチ 4枚（食べやすい大きさに切る）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 水 4カップ（約800ml）
- ラーメン麺 1玉（付属のスープは使わないか、普通のラーメン使用時は量を調整）
調理手順
Step 1
まず、鍋に水4カップを注ぎ、食べやすい大きさに切った熟成キムチと小口切りにした長ネギ、にんにくみじん切り小さじ1を全て入れて強火で煮込みます。1人分ならキムチ4枚程度が適量です。キムチの酸味と風味がスープにしっかりと染み込むように、十分に煮込むことが大切です。
Step 2
キムチと長ネギを入れた水が煮立ったら、中火に落とし、キムチの風味がスープに十分に溶け出すまで約5～7分ほどさらに煮込みます。この過程で、スープの味をさらに爽やかに、より深くするために、市販の天然調味料を少量加えても良いでしょう。イワシのエキスや韓国の醤油を少し加えて味を調えても美味しいです。
Step 3
スープの味が爽やかに染み出したら、いよいよラーメン麺を投入します。もしスープの付属していないラーメン麺を使用する場合は、そのまま入れて煮てください。普通のインスタントラーメンを使用する場合は、キムチ自体に塩分があるため、付属のスープを全て入れると塩辛くなることがあります。そのため、スープの量は半分にするか、あるいは全く入れずに、キムチスープの味だけで作ることをお勧めします。
Step 4
ラーメン麺が煮え始めたら、箸で麺を頻繁にかき混ぜて、くっつかないようにします。また、麺を時々箸で持ち上げて空気に触れさせるようにすると、麺がより一層もちもちでコシのある食感になります。麺がちょうどよく茹で上がったら火を止め、美味しく召し上がれば完成です。お好みでキムチ餃子や卵を追加しても、さらに豊かな味わいが楽しめます。
