熟成大根の漬物和え
春の食欲不振に！懐かしい熟成大根の漬物和えレシピ
春になると恋しくなる、思い出深い一品。熟成された大根の漬物を和えた、貴重で特別な家庭料理です。母が作ってくれたあの味を思い出すと、なぜか母への想いが募ります。この漬物和えは、温かい思い出とともに食欲をそそる、心温まる料理です。
材料- 熟成大根の漬物 1個 (約200g)
- みじん切りニンニク 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2 (辛さはお好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- 黒ごま 少々 (飾り用)
- 小ねぎ 少々 (小口切り)
- 砂糖 小さじ1/2 (甘さはお好みで調整)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
春の香りと共に食欲をそそる、熟成大根の漬物和えで食卓を豊かにしませんか？ ほどよい塩味と甘酸っぱさのバランスが絶妙なこのおかずは、ご飯が進むこと間違いなしです。
Step 2
漬物、みじん切りニンニク、コチュジャンなど、和え物に必要な基本的な材料を準備しましょう。大根の漬物は、時間が経つほどに深い風味が増し、より一層美味しくなります。
Step 3
熟成大根の漬物は、食べやすいように細かく千切りにします。あまり太すぎると味が染み込まず、細すぎると食感が物足りなくなるので、適度な太さが大切です。
Step 4
大根の漬物特有の塩味を和らげるために、冷水に約30分ほど浸してください。途中で水を何度か替えると、塩分が効果的に抜けます。浸漬時間は漬物の塩分濃度によって調整してください。
Step 5
水気をしっかりと絞った大根の千切りをボウルに盛り付けます。水気をしっかり切ることで、調味料が水っぽくならず、味がよく馴染んで美味しい和え物が作れます。
Step 6
次に、調味料を加える工程です。ボウルに、みじん切りニンニク、コチュジャン、ごま油、刻んだ小ねぎ、少量の砂糖、そしてこしょうを全て加えてください。砂糖は旨味を加え、コチュジャンはピリッとした辛味を加え、味のバランスを整えます。
Step 7
手で優しく揉み込むように、調味料が大根の漬物に均一に馴染むように和えてください。強く揉みすぎると漬物が崩れてしまう可能性があるので、優しく混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 8
最後に、香ばしい風味と見た目の美しさをプラスする黒ごまをパラパラと振りかけましょう。色のコントラストがついて、より食欲をそそる一品になります。
Step 9
白ごまでも良いですが、見た目にも美しい黒ごまを選びました。プチプチとした黒ごまの食感が、和え物の味をさらに豊かにしてくれます。
Step 10
こうして、美味しい熟成大根の漬物和えが完成しました！ ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな魅力的な一品です。
Step 11
春になって食欲が落ちた時、あるいはこってりした料理の代わりにさっぱりした副菜が欲しい時に、この漬物和えをぜひお試しください。口いっぱいに広がる旨味が食欲を刺激します。
Step 12
この一品で、我が家の食卓にも春の温かい雰囲気が訪れたようです。大切な人たちと、美味しい思い出を作ってください。
