熟成白キムチのテンジャンチゲ

余った白キムチを美味しく変身させる、熟成白キムチのテンジャンチゲレシピ

熟成白キムチのテンジャンチゲ

熟成キムチのテンジャンチゲは、赤いキムチでしか作れないと思っていましたか？いいえ、白キムチでも美味しく作れるんです！古漬け白キムチの新しい魅力を味わってみてください。

熟成白キムチの芯の部分をきれいに洗い流し、冷たい水に2日間浸けて塩気をしっかり抜いてください。1日に2回ほど水を替えると、より効果的です。

Step 1

塩抜きした白キムチが半分浸かるくらいの水を注ぎます。内臓を取り除いただし昆布（または煮干し）を加えて煮ます。（お子様向けの場合は、煮干しの頭も取るとより良いでしょう。）

Step 2

テンジャン大さじ2〜3を加え、ダマにならないようによく溶かしてください。

Step 3

青唐辛子2本を半分に切って加えます。まず強火で10分煮込み、その後中弱火に落として15分ほどじっくり煮詰めてください。（辛さを控えたい場合は、青唐辛子1本でも構いません。）

Step 4

白キムチと熟成キムチが柔らかく煮詰まったら完成です。少し冷ましてから、食べやすい大きさに切り、密閉容器に入れて完全に冷めてから冷蔵庫で保管してください。（手で裂いて食べるとより美味しいですが、お子様が食べやすいように小さく切っても良いでしょう。）

Step 5

子供の頃、母が手で裂いてくれたのを思い出し、私も手で裂いて食べました。テレビでも紹介されたことがある、皆さんがよくご存知のレシピです。キムチ作りシーズンで、昨年漬けたキムチがたくさん残っているなら、この簡単で手軽な熟成キムチのテンジャンチゲで、おかずの心配を減らしましょう！

Step 6