熟成白菜のえごま油炒め：ご飯が進む、風味豊かなおかず
簡単で美味しい！熟成白菜のえごま油炒めレシピ
酸味と甘み、そして香ばしさがたまらない！熟成白菜を使った、簡単なのに絶品な副菜
材料- 熟成白菜（白菜キムチ） 350g （水気を切る）
- えごま油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1 （白菜の酸味によって調整）
- 白ごま 少々
- サラダ油 大さじ1 （お好みで、風味を加えたい場合）
調理手順
Step 1
調理のために熟成白菜（白菜キムチ）を準備します。熟成白菜は独特の深い味わいがあり、炒め物には最適です。
Step 2
熟成白菜の酸味が強すぎる場合は、冷たい水で2〜3回さっと洗い、軽く水気を切ってください。あまり長く洗いすぎると、キムチ本来の味が失われてしまうので注意しましょう。
Step 3
洗った熟成白菜を、食べやすい大きさ（幅約2〜3cm）に切ります。細かく切りすぎると炒める際に崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさを保つのがおすすめです。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ1とえごま油大さじ3をひきます。えごま油の香ばしい香りが白菜とよく合い、風味を一層豊かにしてくれるでしょう。サラダ油は任意で、より滑らかな食感を求めたり、油分が足りないと感じる場合に使用してください。
Step 5
切った熟成白菜をフライパンに入れ、中火で約2分間炒めます。白菜が少し柔らかくなり、えごま油の香りが染み込むようにします。
Step 6
次に、砂糖大さじ1を加え、白菜とよく混ぜ合わせながらさらに3分ほど炒めます。熟成白菜は発酵が進んでいるため酸味が強いことがありますが、ここで砂糖を加えることで酸味を和らげ、旨味を加えることができます。白菜の熟成度合いやお好みによって、砂糖の量は調整してください。
Step 7
砂糖が溶けて白菜が十分に炒められ、味がなじんだら、最後に白ごまをお好みで振りかけ、全体を均一に混ぜ合わせます。白ごまの香ばしさが、炒め物の風味をさらに引き立てます。
Step 8
香ばしいえごま油の香りが広がる熟成白菜のえごま油炒めの完成です！別途、味付けはほとんど必要ありません。熟成白菜本来の味とえごま油の風味だけで、十分美味しいご飯のおかずになります。
