熟成白菜キムチのえごま油炒め：濃厚で香ばしいご飯泥棒
熟成白菜キムチとえごま油で香ばしさ爆発！簡単レシピ
キムチの季節が近づくと、冷蔵庫に眠っている熟成白菜キムチを活用するのに最適な時期ですね！今日は、熟成白菜キムチを使って、とても香ばしく旨味たっぷりの「えごま油キムチ炒め」のレシピをご紹介します。熟成白菜キムチをきれいに洗ってえごま油でじっくり炒めると、キムチの酸味はまろやかになり、えごま油の豊かな香りが加わって、ご飯が何杯でも進む最高の副菜になります。チャーハンやチゲにも合いますが、このようにシンプルに炒めるだけで、熟成白菜キムチの魅力を存分に味わえます。作り方もとても簡単なので、ぜひ今すぐ試してみてください！
主な材料- 熟成白菜キムチ 1/4株 (約300-400g)
- えごま油 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ2/3 (約10g)
- 砂糖 大さじ1/2 (約5g)
- 炒りごま 大さじ1/2
- 長ネギ 1本 (白い部分中心)
調理手順
Step 1
まず、熟成白菜キムチを準備します。熟成白菜キムチは流水で丁寧に洗い、余分な調味料や異物を取り除いてください。洗ったキムチは手でできるだけしっかりと水気を絞って準備すると、炒める際に水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 2
水気を絞った熟成白菜キムチは、食べやすい大きさに刻みます。長すぎると炒めにくいので、3〜4cmの長さに刻むのがおすすめです。長ネギも白い部分を中心に小口切りにします。
Step 3
熱したフライパンにえごま油大さじ3をひき、刻んだ長ネギを入れて弱めの中火で炒め、ネギの香りを十分に引き出します（ネギ油作り）。ネギがほんのり色づいてきたら、ニンニクのみじん切り大さじ2/3を加え、一緒に炒めてニンニクの香りも軽く移します。キムチの酸味が強い場合は、砂糖大さじ1/2を加えて酸味をまろやかに調整してください。刻んだ熟成白菜キムチを加え、中火でじっくり炒めます。キムチがしんなりして、えごま油の香りが十分に染み込むまで5〜7分ほど炒めましょう。
Step 4
熟成白菜キムチが柔らかくよく炒まったら火を止め、炒りごま大さじ1/2を加えて全体を混ぜ合わせて完成です。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べても最高ですよ！
