熟成白菜キムチのキンパ（ムグンジキンパ）～ピリ辛で旨味たっぷり～
熟成白菜キムチで簡単！失敗なしのムグンジキンパの作り方
ダイエットのために鶏むね肉ばかり食べていたら、体がフラフラ…。やはり適度な炭水化物やキムチも必要ですよね。そんな時にぴったりの、ご家庭にある熟成白菜キムチ（ムグンジ）を使った簡単で美味しいキンパのレシピをご紹介します。宗家（ジョンガジプ）の熟成白菜キムチを使えば、誰でも手軽に本格的な味を楽しめますよ。
キンパの材料- 海苔 4枚
- よく熟成した白菜キムチ（ムグンジ） 400g
- 炊きたてのご飯 2膳分
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 卵 3個
- ちりめんじゃこ（しらす）の炒め物 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まずはキンパの具材となる白菜キムチを準備します。宗家（ジョンガジプ）の熟成白菜キムチは、ちょうどよく熟成しているので、洗う手間なくそのまま使えて便利です。
Step 2
ムグンジキンパの美味しさを引き出すための、簡単な下味付けの工程です。このひと手間を加えることで、キンパの旨味が格段にアップします。
Step 3
白菜キムチを食べやすい大きさに切ります。白菜の葉を縦長になるように切ってください。あまり細かく切りすぎると、キンパにした時に食感が物足りなくなることがあります。
Step 4
切った白菜キムチに、甘みのある梅シロップ（メシルチョン）大さじ1と、香ばしいごま油大さじ1を加えます。梅シロップはキムチの酸味をまろやかにし、風味を豊かにしてくれます。
Step 5
調味した白菜キムチを、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。この時、キムチの水分をできるだけしっかりと絞ることが大切です。そうすることで、キンパが水っぽくならず、シャキシャキとした食感を保つことができます。さあ、美味しいムグンジキンパ作りを本格的に始めましょう！
Step 6
キンパの基本となるご飯を準備します。炊きたてのご飯に、ごま油と塩少々を加えて、ふんわりと混ぜて下味をつけます。また、卵を溶いて薄焼き卵を作り、食べやすい大きさに切っておきます。味付けした白菜キムチ、そしてお好みでちりめんじゃこの炒め物も用意できれば、具材の準備は完璧です。
Step 7
巻きすの上に海苔を広げ、下味をつけたご飯を薄く均一に敷き詰めます。ご飯を厚くしすぎると、キンパが破れてしまうことがあるので注意してください。その上に、準備した味付け白菜キムチと卵焼きを乗せ、さらに豊かな風味を求めるなら、風味豊かなちりめんじゃこの炒め物を添えましょう。
Step 8
巻きすを使って、キンパをしっかりと、そしてきれいに巻き上げます。海苔の端にご飯粒を少しつけると、海苔が剥がれにくくしっかりと閉じます。美味しく完成したムグンジキンパをカットして、召し上がれ！
