熟成醤油の深い味わい、卵かけご飯
熟成醤油を使った、コクのある卵かけご飯のレシピにご興味はありませんか？
いつもの卵かけご飯が、特別な一皿に。熟成醤油で引き出す、奥深い醤油の風味をぜひご家庭で。あなたの食卓が、きっと豊かになりますよ。
熟成醤油の材料- 水 100ml
- 濃口醤油（本醸造）100ml
- 乾燥昆布 1枚（5cm×5cm程度）
- 長ネギの白い部分 5cm
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本
- かつお節 2g
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、この料理の要となる「熟成醤油」作りから始めましょう。清潔な水100mlに、乾燥昆布1枚（約5cm×5cm）を浸し、冷蔵庫で最低1時間、じっくりと旨味を引き出します。昆布の風味が水に移り、深みのあるベースになりますよ。
Step 2
次に、風味を豊かにする香味野菜を準備します。長ネギの白い部分を5cm、玉ねぎを1/2個、そしてピリッとしたアクセントになる青唐辛子を1本、それぞれみじん切りにします。細かく刻むことで、醤油への風味の溶け込みが格段に良くなります。
Step 3
広めのボウルか密閉容器に、濃口醤油100mlを注ぎます。先ほど昆布を浸けておいた水を、茶こしなどでこしながら、醤油にゆっくりと加えます。そこに、みじん切りにした長ネギ、玉ねぎ、青唐辛子を全て加えます。野菜のフレッシュな香りが醤油に移っていくのを感じてください。
Step 4
さらに旨味を増すために、特別な材料をプラスします。かつお節2gと砂糖大さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせます。かつお節は豊かな香りとコクを、砂糖は素材の味をまろやかにまとめ、全体のバランスを整えてくれます。
Step 5
さあ、いよいよ熟成の工程です！容器の蓋をしっかり閉めるか、ラップで空気が入らないように密閉し、冷蔵庫で丸一日、ゆっくりと寝かせます。この時間で、全ての風味がじっくりと馴染み、格別な味わいの熟成醤油が完成します。
Step 6
待ちに待った完成です！一日かけて丁寧に熟成させた特製醤油を、温かいご飯にたっぷりと回しかけ、真ん中に新鮮な卵（半熟がおすすめです！）をそっと乗せます。とろりとした黄身と熟成醤油が絡み合う、まさに至福の味わいです。どうぞ、心ゆくまでお楽しみください！
