熱々！プルコギとキノコの韓国風鍋
#プルコギ鍋 #韓国鍋レシピ #きのこたっぷり #簡単韓国料理 #手作りプルコギ
食卓で出来立てアツアツを楽しめる「プルコギとキノコの韓国風鍋」をご紹介します。柔らかいプルコギと、数種類のキノコ、新鮮な野菜が織りなす、深みのある豊かな味わいが魅力です。わさび醤油につけて食べるのがおすすめ。もちもちの韓国春雨（タンミョン）や、〆の焼き飯まで、これ一つで大満足の特別な食事が完成します。さあ、一緒に作りましょう！
鍋の材料- プルコギ用牛肉薄切り 150g
- 下味用調味料 (ニンニクみじん切り 大さじ1、生姜みじん切り 小さじ1、料理酒 大さじ1)
- 玉ねぎ 1/2個 (千切り)
- きのこミックス (エノキ、しいたけ、エリンギなど) 3カップ
- 春菊 1束
- 韓国春雨 (タンミョン) (水で戻しておく) 1カップ
- 特製だし汁 (または牛だし) 500ml
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
プルコギのタレ材料- 韓国醤油 (カンジャン) 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 長ねぎ (小口切り) 1/3本分
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
焼き飯の材料- ご飯 1〜2膳分
- キムチ (細かく刻む)
- 刻み海苔 (または味付け海苔) 適量
- ごま油 少々 (炒める際に使用)
- 韓国醤油 (カンジャン) 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 長ねぎ (小口切り) 1/3本分
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
焼き飯の材料- ご飯 1〜2膳分
- キムチ (細かく刻む)
- 刻み海苔 (または味付け海苔) 適量
- ごま油 少々 (炒める際に使用)
調理手順
Step 1
プルコギ用の牛肉薄切り150gを用意します。鍋に使う分だけ取り分け、残りはプルコギ丼や焼肉にしても美味しいですよ。まず、牛肉に臭み消しと下味をつけるため、ニンニクみじん切り大さじ1、生姜みじん切り小さじ1、料理酒大さじ1を加えて、優しく揉み込みます。こうすることで、お肉がより柔らかく、風味豊かになります。
Step 2
次に、美味しいプルコギのタレを作りましょう。ボウルに韓国醤油大さじ3、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1、料理酒大さじ1、小口切りにした長ねぎ1/3本分、ニンニクみじん切り大さじ1、生姜みじん切り小さじ1、こしょう少々、白ごま少々を加えてよく混ぜ合わせます。このタレを事前に作って冷蔵庫で一晩寝かせると、素材の旨味と相まって、さらに深いコクと甘みが引き出されます。
Step 3
下味をつけた牛肉に、作っておいたプルコギのタレを全て加えます。お肉の量に対してタレが足りなくならないように、しっかりと絡めましょう。香りを良くするために、こしょうを少し加えても良いでしょう。お肉全体にタレが均一にいきわたるように、丁寧に混ぜ合わせます。
Step 4
千切りにした玉ねぎ1/2個を、タレに絡めた牛肉に加えます。玉ねぎの甘みがプルコギと合わさり、より一層まろやかで深みのある味わいになります。
Step 5
プルコギ用の牛肉は、塊になっていることがあるので、ほぐしながらタレで優しく揉み込んでください。タレが肉のすみずみまで染み込むようにすることが大切です。
Step 6
タレが全体に馴染んだら、密閉容器に移して冷蔵庫で最低30分〜1時間ほど寝かせます。時間があれば、半日〜一晩寝かせると、さらに味が染み込み、格別な美味しさになります。
Step 7
プルコギが寝かせている間に、鍋に使う野菜ときのこを準備します。数種類のきのこ（エノキ、しいたけ、エリンギなど）を用意し、春菊（またはほうれん草）もきれいに洗って準備しておきましょう。（ヒント：マッシュルームは水分が出やすいため、鍋よりも焼いたり炒めたりする方がおすすめです。）
Step 8
もちもちとした食感が楽しめる韓国春雨（タンミョン）を準備します。乾燥した状態のタンミョンは、使う前に水（またはぬるま湯）でしっかりと戻し、柔らかくしておいてください。（ヒント：中国の太いタンミョンは、戻すのに時間がかかるので、早めに水につけておくのが良いでしょう。）
Step 9
寝かせたプルコギの状態を確認します。色が美味しそうに変わり、タレがしっかり染み込んでいるのがわかります。最低でも3〜4時間の寝かせ時間がお肉の旨味を引き出す鍵です。
Step 10
大きめの鍋の中央に、タレに漬け込んだプルコギを彩りよく盛り付けます。お肉が重ならないように、少し広げるように置くと火の通りが均一になります。
Step 11
準備したきのこミックスを、プルコギの周りに彩りよく、種類ごとに盛り付けます。きのこの形や色合いが、鍋を一層華やかにしてくれます。
Step 12
水で戻した韓国春雨と、新鮮な春菊（またはほうれん草）をきのこの上にきれいに乗せます。春雨はスープを吸ってさらに美味しくなり、春菊は爽やかな香りを加えます。
Step 13
準備しておいた特製だし汁500mlを、具材がひたひたになるくらいまで静かに注ぎ入れます。最後に、小口切りにした長ねぎを彩りよく散らして完成です。（ヒント：だし汁が足りなければ、水や昆布だしで補っても大丈夫です。）
Step 14
出来上がった鍋を、食卓のポータブルコンロに乗せます。ここからアツアツを煮込みながら、みんなで囲んで食べるのが韓国風！添えるタレとして、醤油にわさびを混ぜたものを準備しましょう。さっぱりとした風味が食欲をそそります。
Step 15
鍋を食べ終わった後の〆は、焼き飯（ポックンパ）の準備です。ご飯、細かく刻んだキムチ、刻み海苔を大きめのボウルに入れます。ごま油は、炒める直前に加えると香ばしさが増しますよ。
Step 16
さあ、全ての準備が整いました！熱々のスープと具材たっぷりの「プルコギとキノコの韓国風鍋」をポータブルコンロで温めれば、美味しい食事が完成します。〆の焼き飯まで、ぜひお楽しみください！
