熱々！土鍋プルコギ
家庭で簡単！あったかスープのプルコギレシピ（牛プルコギ、トッペギプルコギ）
ここでは、家庭でも本格的な味わいが楽しめる土鍋プルコギのレシピをご紹介します。土鍋でぐつぐつ煮込む温かいスープと、もちもちのきのこ、つるんとした春雨の組み合わせは格別で、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のような美味しさです。ご家族皆で楽しめる特別な一皿を、ぜひ作ってみてください。
土鍋プルコギのメイン材料- 牛肉（プルコギ用）200g
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 少々
- しいたけ 2個
- 春雨 30g
- 長ねぎ 1/2本
旨味を深めるスープ材料- 水 400ml
- 昆布 1切れ
- 減塩醤油 大さじ1
風味アップ！プルコギのタレ材料- 減塩醤油 大さじ3
- みりん（または料理酒）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ1
- 長ねぎみじん切り 少々
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 水 400ml
- 昆布 1切れ
- 減塩醤油 大さじ1
風味アップ！プルコギのタレ材料- 減塩醤油 大さじ3
- みりん（または料理酒）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ1
- 長ねぎみじん切り 少々
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。玉ねぎは粗めに千切りにし、にんじんも同じくらいの太さに千切りにします。しいたけは石づきを取り、薄切りにしてください。このように野菜を準備することで、それぞれの食感を活かし、お肉と一緒に美味しく煮込むことができます。
Step 2
次に、プルコギのタレを作ります。ボウルに減塩醤油大さじ3、みりん大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。そこに、みじん切りにした長ねぎ少々とこしょう少々を加えて風味をプラスしましょう。
Step 3
大きめのボウルに、用意した牛肉と千切りにした玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れます。作ったプルコギのタレをすべて加え、手で優しく揉み込み、タレがお肉と野菜に均等に絡むようにします。こうして下味をつけたお肉は、蓋をするかラップをかけて冷蔵庫で最低30分間寝かせます。タレがよく染み込み、より深い味わいになりますよ。
Step 4
土鍋プルコギの決め手となるスープを作りましょう。鍋に水400ml、昆布1切れ、減塩醤油大さじ1を入れて煮立てます。沸騰したら昆布を取り出し、澄んだスープだけを用意します。このスープが、プルコギの旨味と豊かな汁のベースとなります。
Step 5
いよいよ、全ての材料を土鍋で煮込みます。用意した土鍋にスープを注ぎ、タレに漬け込んだ牛肉と、あらかじめ水で戻しておいた春雨を入れます。強火で加熱を開始します。
Step 6
スープが沸騰したら、火を中火に弱めます。煮込んでいる間に浮いてくるアクを、スプーンできれいに取り除いてください。こうすることで、スープがよりすっきりとして美味しくなります。最後に、斜め切りにした長ねぎを加え、春雨が透明になり柔らかくなるまで、さらに5〜7分ほど煮込みます。春雨が煮崩れないように注意しながら、美味しく仕上げましょう。熱々をすぐにいただくのが最高です！
