燻製鶏むね肉と牛骨スープのトックク：満足感が二倍！
燻製鶏むね肉と牛骨スープのトックク：満足感に満足感をプラス
定番の鶏だしではなく、濃厚で深い牛骨スープをトッククのベースに使用し、香ばしく焼き上げた燻製鶏むね肉をトッピングすることで、さらに満足感のある栄養満点の一食を完成させる秘訣をご紹介します。特別な日や肌寒い日に、体と心を温めてくれるレシピです。
材料- 濃厚な牛骨スープ 2カップ (約400ml)
- すっきりとした昆布だし 1カップ (約200ml) (または水)
- 韓国醤油 (국간장) 大さじ1〜2 (お好みで調整)
- 塩 少々 (味調整用)
- おろしにんにく 大さじ1/2
- 小口切りネギ 大さじ2
- 錦糸卵 (任意、飾り用)
- トックク用餅 2人分 (約300-400g)、冷水に10分ほど浸したもの
調理手順
Step 1
燻製鶏むね肉を食べやすい厚さ、約3mmの薄切りにします。
Step 2
フライパンを中火で十分に熱し、薄切りにした燻製鶏むね肉を乗せます。表面が軽く香ばしくなるまで、両面をそれぞれ約1〜2分焼きます。こうすることで、燻製鶏むね肉特有の風味と香りがさらに引き立ちます。
Step 3
卵は白身と黄身に分け、それぞれ薄く卵焼きにします。冷めたら菱形（ひし形）にきれいに切り、飾り用のトッピングにします。この工程でトッククがより美味しそうに見えますが、時間がない場合は省略しても大丈夫です。
Step 4
鍋に濃厚な牛骨スープと昆布だしを約2:1の割合で注ぎ、加熱し始めます。昆布だしの代わりに、水や煮干しだしを使っても構いません。スープが煮立ったら、韓国醤油と塩で好みの味に調えます。韓国醤油を一緒に使うことで、牛骨スープのあっさりしすぎを抑え、旨味を加えることができます。最初は薄味にし、餅を入れてから最終的な味を調整するのがおすすめです。
Step 5
スープがぐらぐらと煮立ったら、冷水に浸しておいたトックク用餅の水気を切り、鍋に入れます。餅が柔らかくなるまで煮ます（約3〜5分）。餅が煮えたら、おろしにんにくと小口切りネギを加え、さらに一煮立ちさせて、にんにくとネギの香りがスープに馴染むようにします。最後に、塩と韓国醤油を混ぜて最終的な味を調えます。味見をする際は、餅を一つ取って食べてみると、最も正確に味がわかります。
Step 6
出来上がったトッククを深めの器に美しく盛り付けます。用意した卵の飾りと焼いた燻製鶏むね肉のスライスをきれいに乗せます。燻製鶏むね肉はそのまま食べても美味しいですが、お好みでごま油を数滴たらした醤油を添え、鶏むね肉をつけて食べると、さらに豊かな風味を楽しむことができます。
