爽やかさと甘酸っぱさ、ゆずの香りが広がる！新鮮きゅうりの和え物レシピ
ゆずシロップで風味豊かに仕上げる、爽やかなきゅうりの和え物
旬を迎えて新鮮なきゅうりがたくさんあったので、きゅうりの漬物を作る際に余ったものを使って、風味豊かなきゅうりの和え物を作ってみました。シャキシャキとした食感と、甘酸っぱい味付けがお食欲をそそる、最高の副菜です。
主な材料- きゅうり 1本
- ニラ 少々
- 玉ねぎ 1/2個
調味料- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ2
- 生姜シロップ 大さじ1/2（または、すりおろし生姜 小さじ1）
- ゆずシロップ 大さじ1（または、ゆずマーマレード）
- 長ネギ 1/2本、みじん切り
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシのエキス（ナンプラー） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 少々
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ2
- 生姜シロップ 大さじ1/2（または、すりおろし生姜 小さじ1）
- ゆずシロップ 大さじ1（または、ゆずマーマレード）
- 長ネギ 1/2本、みじん切り
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシのエキス（ナンプラー） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 少々
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なきゅうり1本と玉ねぎ1/2個をきれいに用意しましょう。
Step 2
調味料に使う長ネギは、薄くみじん切りにします。おろしニンニク、ゆずシロップ、生姜シロップも一緒に用意してください。もし生姜シロップがない場合は、新鮮な生姜をすりおろして小さじ1杯分お使いください。
Step 3
きゅうりは流水でよく洗い、その後、粗塩を使って表面を優しくこすり洗いしてください。こうすることで、きゅうりに残った農薬を除去し、表面を滑らかにすることができます。こすり洗いしたきゅうりは、きれいな水で洗い流し、水気をしっかり切ります。
Step 4
きゅうりを切る前に、まず縦半分に切ってください。これにより、きゅうりを扱いやすく、均一に切ることができます。
Step 5
半分に切ったきゅうりの切り口を上にして置き、もう一度縦半分に切ります。これで、きゅうりは4等分された状態になります。
Step 6
用意したきゅうりは、約3cmの長さに角切りにします。玉ねぎはきゅうりと似た長さで千切りにしてください。ニラも適度な長さ、3〜4cm程度に切って準備します。このように全ての材料を準備しておくと、和える作業がずっと楽になります。
Step 7
大きめのボウルに、切ったきゅうり、玉ねぎ、ニラを入れ、準備した調味料（コチュジャン、おろしニンニク、イワシのエキス、ゆずシロップ、生姜シロップ）を全て加えてください。イワシのエキスを使うことで、旨味が増し、さらに美味しくなります。手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、調味料が全体に均一に馴染むようにします。
Step 8
お好みでコチュジャンを少し足して、辛さをお好みで調整してください。辛いのがお好きな方は、少し多めに加えてみましょう。
Step 9
最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加え、白ごまを振りかけて仕上げます。ゆずシロップの爽やかな香りと甘さが、きゅうりのシャキシャキ感と合わさり、本当に美味しいきゅうりの和え物が完成します。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、さらに美味しくいただけます。
