爽やかで夏にぴったりのスイカの皮のキムチ（カクテキ）
捨てちゃうスイカの皮で、シャキシャキ美味しいスイカのカクテキを作りましょう。
夏の代表的なフルーツ、スイカ！美味しく食べた後、残った皮はどうしていますか？フードロスの心配も減らせる、優秀なスイカの皮を使って、爽やかでシャキシャキとしたカクテキを作ってみませんか？普通のカクテキとは一味違う、みずみずしい味わいが食欲をそそり、夏の暑さを忘れさせてくれる特別な一品になりますよ。材料も少なく、作り方も簡単なので、ぜひ挑戦してみてください！
材料- スイカの皮の白い部分 300g
- 粗塩 少々（皮を塩漬けにする用）
- すりおろしニンニク 1/2スプーン
- 魚醤（ナンプラーやイカナゴの醤油など）1/2スプーン
- 梅シロップ（または梅エキス）1スプーン
- 砂糖 1/4スプーン（甘さはお好みで調整）
- 白ごま 少々（香ばしさをプラス）
- 赤唐辛子 1本（彩りとほのかな辛味）
- 万能ねぎまたは長ネギの白い部分 1/2本
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）1スプーン
調理手順
Step 1
まず、スイカの皮をきれいに洗います。硬い緑色の外側の皮はむき、シャキシャキとした食感を楽しめる白い部分を約300g用意します。カクテキ（角切り大根キムチ）のように、食べやすい大きさに切ってください。
Step 2
切ったスイカの皮に粗塩を軽く振りかけ、全体によく混ぜ合わせます。10〜15分ほど置いて、スイカの皮から適度な水分を抜き、シャキシャキとした食感をさらに引き出します。
Step 3
塩漬けにしたスイカの皮から出た水分は捨ててください。（気になる場合は、さっと水で洗って水気を絞ってもOKです。）さあ、キムチのヤンニョム（調味料）を作りましょう。赤唐辛子とネギは細かく刻んでおきます。（お好みで青唐辛子を加えても美味しいです。）
Step 4
ボウルに塩漬けにしたスイカの皮を入れ、すりおろしニンニク1/2スプーン、魚醤1/2スプーン、梅シロップ1スプーン、砂糖1/4スプーン、コチュカル1スプーンを加えます。刻んでおいた赤唐辛子とネギも一緒に加えます。
Step 5
全ての調味料がスイカの皮に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると皮が崩れてしまうことがあるので、そっと混ぜるのがポイントです。
Step 6
白ごまは、風味を豊かにするので加えるのがおすすめです。食べる直前や、器に盛り付ける際に軽く振りかけると、香ばしさが引き立ちます。
Step 7
完成！スイカの皮で作った、爽やかで美味しいスイカのカクテキです。作ったてはシャキシャキとした食感が楽しめ、時間が経つにつれて甘酸っぱさが増し、どんどん美味しくなります。夏の食卓にぴったりの、ユニークな一品をぜひお楽しみください！
