爽やかで甘い自家製キウイカード（ゼスプリグリーン使用）
ゼスプリグリーンキウイで作る、風味豊かな自家製キウイカード
イギリスの伝統的なジャムであるカードを、ゼスプリグリーンキウイの豊かな風味と香りで新しくアレンジしました。ご自宅で簡単に作れるキウイカードは、サンドイッチのスプレッドとして、またサラダに爽やかなアクセントを加えるソースとしても最適です。ほんのりとした甘さと、キウイ特有の酸味が調和し、格別な味わいをお楽しみいただけます。
キウイカードの材料- ゼスプリグリーンキウイ 300g（約3〜4個）
- 新鮮な卵黄 4個分
- グラニュー糖 100g
- レモン汁 大さじ3
- 無塩バター 80g
基本のクレープ材料- 薄力粉 130g
- グラニュー糖 10g
- 室温に戻した卵 2個
- 新鮮な牛乳 140g
- 溶かし無塩バター 35g
- ファインソルト 2g
- 薄力粉 130g
- グラニュー糖 10g
- 室温に戻した卵 2個
- 新鮮な牛乳 140g
- 溶かし無塩バター 35g
- ファインソルト 2g
調理手順
Step 1
まずは、美味しいキウイカードを作るために、全ての材料を正確に計量して準備してください。新鮮なゼスプリグリーンキウイを使うことで、風味が一層豊かになります。
Step 2
準備したゼスプリグリーンキウイは、皮をきれいに剥き、2〜3cm角に切ります。ミキサーに入れ、滑らかなピューレ状になるまでしっかりと撹拌してください。塊が残らないように、なめらかに仕上げることが大切です。
Step 3
ボウルに新鮮な卵黄4個を入れ、軽く溶きほぐします。そこにグラニュー糖100gと爽やかなレモン汁大さじ3を加え、砂糖が溶けるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。
Step 4
次に、湯煎用の鍋を準備します。鍋にピューレ状にしたキウイと、2で混ぜ合わせた卵黄の混合物を入れます。火は弱火を保ち、焦げ付いたり鍋底にくっついたりしないように、絶えずかき混ぜ続けることが重要です。忍耐強く混ぜましょう。
Step 5
キウイと卵の混合物が温まり、鍋の縁に小さな泡がポコポコと現れてきたら、火の通る合図です。このタイミングで、無塩バター80gを角切りにして加え、バターが完全に溶けてカードが少しとろりとするまで、さらにかき混ぜ続けます。煮詰めすぎないように注意してください。完成したキウイカードは、消毒したガラス瓶に熱いうちにすぐに移し、密閉して保存すると、長く新鮮な状態でお楽しみいただけます。
Step 6
次に、キウイカードと一緒にいただく、なめらかなクレープを作るために、全ての材料を準備します。完璧なクレープを作るためには、全ての材料の正確な計量が重要ですので、あらかじめ準備しておいてください。
Step 7
清潔なボウルに、室温に戻した卵2個を入れ、フォークや泡立て器で優しく溶きほぐします。卵がある程度溶けたら、グラニュー糖10gとファインソルト2gを加え、砂糖の粒がほとんどなくなるまでよく混ぜ合わせます。
Step 8
6の卵液に、新鮮な牛乳140gを加えて軽く混ぜ合わせます。次に、薄力粉130gをふるいながら加えます。粉をふるうことで、ダマにならず、生地がより滑らかになります。
Step 9
無塩バター35gは、電子レンジまたは弱火で溶かします。バターが完全に溶けたら、熱すぎないように少し冷ましてから、7の生地に加え、泡立て器でダマがなくなるまで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
Step 10
全ての材料がよく混ざり合い、滑らかでゆるめのクレープ生地が完成しました。もし生地にダマが残っている場合は、細かい網目のザルで一度濾すと、さらに完璧なクレープを作ることができます。
Step 11
クレープを焼くフライパンを準備します。フライパンにバターを薄く塗るか、キッチンペーパーに含ませてコーティングするように拭き取ってから、中火で熱します。フライパンが適度に温まったら、用意したクレープ生地をお玉一杯分ほど流し入れ、フライパンを回して生地をできるだけ薄く円形に広げます。生地の縁が少し固まり始め、ほんのり茶色っぽい焼き色がついたら、中火でゆっくりと焼きます。裏返して、反対側もさっと焼きます。
Step 12
よく焼けた薄いクレープの上に、自家製キウイカードをたっぷりと塗り、巻き寿司のようにくるくると巻けば、美味しいキウイカードクレープの完成です。お好みで生クリームやフルーツを添えても美味しいですよ。
