爽やかなエゴマの葉の芽の和え物：夏の副菜

エゴマの葉の芽の保存方法と美味しい夏の副菜「エゴマの葉の芽の和え物」の作り方

食欲がない時にもぴったり！爽やかなエゴマの香りが広がる、エゴマの葉の芽の和え物レシピをご紹介します。簡単かつ手軽に作れるので、夏の常備菜に最適です。

香りがたまらない！夏の旬、エゴマの葉の芽を使って美味しい和え物を作りましょう。このレシピでは、柔らかくてみずみずしい若いエゴマの葉の芽を使用すると、さらに美味しく仕上がりますよ。

Step 1

まず、エゴマの葉の芽は流水で丁寧に数回洗い、土や汚れをしっかりと落としてください。洗ったエゴマの葉の芽は、沸騰したお湯に入れ、30秒から長くても1分程度、さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったら、すぐに冷水にとって熱を取ります。

Step 2

冷水で冷やしたエゴマの葉の芽は、両手でしっかりと挟んで水気をできるだけ絞ってください。水気が多いと、和え衣が薄まってしまいます。水気を切ったエゴマの葉の芽は、食べやすい大きさにざっくりと切り、和え衣用のボウルに移してください。

Step 3

いよいよ、美味しい和え衣を加える工程です。ボウルに準備したエゴマの葉の芽を入れ、醤油大さじ1、ごま油小さじ1、炒りごま少々、にんにくみじん切り小さじ1、オリゴ糖小さじ1をすべて加えてください。オリゴ糖の代わりに水あめを使っても良いですし、甘さはお好みで調整してくださいね。

Step 4

調味料が均一に絡むように、手で優しく和えるように混ぜてください。エゴマの葉の芽が潰れないように、軽くほぐしながら混ぜるのがポイントです。調味料がエゴマの葉の芽にしっかりとなじむまで、優しく和えましょう。

Step 5

はい、これで爽やかで美味しいエゴマの葉の芽の和え物の完成です！ご飯のおかずにもぴったりですし、そのまま食べても美味しい、夏の最高の逸品です。どうぞ召し上がれ！

Step 6