爽やかなトマトとカレーの香りが調和する、フレッシュトマトパスタ
フレッシュトマトパスタ、カレーパスタ レシピ
新鮮な生トマトの爽やかさと、ほのかなカレーの香りが絶妙に調和した、食欲をそそる特別なフレッシュトマトパスタを、ご家庭で手軽にお楽しみください。どなたでも簡単に作れる詳細なレシピで、素晴らしい一皿が完成します。
主材料- スパゲッティ麺 3人分
- 新鮮なトマト 4個
- プリプリのむきエビ 100g
- 甘みのある玉ねぎ 1/4個
- モッツァレラチーズ（お好みで）
調味料・ソース- 上質なオリーブオイル 大さじ3
- 爽やかなライム果汁 大さじ3
- 甘辛いスイートチリソース 大さじ2
- 風味豊かなカレー粉 大さじ1
- 旨味のあるオイスターソース 大さじ2
- 深い味わいの昆布醤油（Kelp soy sauce） 大さじ1
- 上質なオリーブオイル 大さじ3
- 爽やかなライム果汁 大さじ3
- 甘辛いスイートチリソース 大さじ2
- 風味豊かなカレー粉 大さじ1
- 旨味のあるオイスターソース 大さじ2
- 深い味わいの昆布醤油（Kelp soy sauce） 大さじ1
調理手順
Step 1
大きめの鍋に水を2/3ほど入れ、スパゲッティ麺を茹でます。歯ごたえのある食感が好きなら7〜8分、柔らかい食感が好みなら10分ほど茹でてください。（目安：1人前の麺の量は100円玉大です。）
Step 2
茹で上がったスパゲッティ麺を湯切りし、器にきれいに盛り付けます。
Step 3
麺がくっつかないように、オリーブオイルをたっぷり絡めておきます。こうすることで、後でソースと滑らかに混ざり合います。
Step 4
新鮮なトマト2個を半分に切り、皮の面に格子状に軽く切り込みを入れます。こうすることで、火を通した時に果肉がほぐれやすくなり、ソースとよりよく馴染みます。
Step 5
残りのトマト2個は、食べやすい大きさに小さく切り、中華鍋または深めのフライパンに入れます。（ポイント：トマトの種の部分を取り除くと、水っぽさが軽減され、すっきりとした味わいになります。）
Step 6
中華鍋にライム果汁大さじ3とスイートチリソース大さじ2を加え、中強火でトマトが柔らかくなるまで煮込みます。トマトが崩れて自然なソースのベースになります。
Step 7
トマトがある程度煮詰まったら、カレー粉大さじ1を加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせ、カレーの香りがほのかに広がるようにします。
Step 8
事前に解凍し、きれいに洗ったエビの水分をしっかり切ってから、6のソースに加え一緒に火を通します。エビに火が通ることで、ソースに旨味が加わります。
Step 9
玉ねぎはトマトと同じくらいの大きさに切り加えてください。お好みでトマトをもう1個加えても良いでしょう。様々な野菜を加えることで、食感と風味が豊かになります。
Step 10
オイスターソース大さじ2と昆布醤油大さじ1を加えて、全体の味を調えます。お好みで調味料の量は調整してください。
Step 11
準備したスパゲッティ麺とモッツァレラチーズをソースの上に乗せ、中火でチーズが溶けるまで少しの間さらに加熱します。火を止めたらオリーブオイルを軽く回しかけ、さっと混ぜ合わせると、ツヤのある美味しいパスタが完成します。
