爽やかなトマトサルサのさつまいもサンドイッチ
ヘルシーで美味しい！さつまいもとトマトサルサのサンドイッチ
ダイエットは生涯の宿題なんて言われますが、好きなものをヘルシーに楽しめると、話は変わってきますよね！今日は、簡単なのに満足感のあるランチにぴったりな「さつまいもサンドイッチ」をご紹介します。自家製の爽やかなトマトサルサをたっぷり乗せて、風味豊かに仕上げました。ただ蒸したさつまいもを食べるだけでは物足りない時、新鮮なトマトと野菜を添えて、特別な一食やヘルシーなおやつとして楽しんでみてください。先日、テレビのダイエット料理コーナーでも紹介されていたさつまいもサンドイッチを、私なりのスタイルでアレンジしてみました。美味しさと健康、両方を手に入れるこのレシピで、あなたの食卓をもっと豊かにしましょう！
さつまいもサンドイッチの主な材料- 中くらいのさつまいも 2本
- ミニトマト 5個（または普通のトマト）
- 玉ねぎ 1/4個
- 唐辛子フレーク 5枚（お好みで）
トマトサルサの調味料- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 大さじ2/3
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- 塩 大さじ0.3（または味を見て調整）
- はちみつ 大さじ1（またはエリスリトール、アガベシロップなどの甘味料）
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 大さじ2/3
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- 塩 大さじ0.3（または味を見て調整）
- はちみつ 大さじ1（またはエリスリトール、アガベシロップなどの甘味料）
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
さつまいもは流水でよく洗います。皮の黒ずんだ部分や傷んだ部分はナイフで優しく削り取り、両端もきれいに切り落として準備します。
Step 2
準備したさつまいもを電子レンジ対応の皿に乗せ、ラップをかけるか蓋をします。まず4分加熱し、竹串などで刺して火の通り具合を確認します。もし固いようであれば、さらに4分ほど追加で加熱すると、中まで柔らかくしっかり火が通ります。（さつまいもの大きさや電子レンジの機種によって加熱時間は調整してください。）
Step 3
電子レンジから取り出したさつまいもは熱くなっていますので、やけどに注意してください。触ってみて、ふんわりと柔らかくなっていれば、よく火が通っています。
Step 4
熱が少し冷めたら、さつまいもを縦半分に切ります。スプーンを使って、中の身を優しくくり抜き、ボートのような器を作ります。あまり深くくり抜かないように注意しましょう。くり抜いた身は、後でトマトサルサに混ぜても美味しいです。
Step 5
トマトは、普通のトマトでもミニトマトでもどちらでも構いません。私は大きめのミニトマトを5個使いましたが、さつまいも2本分を埋めても、トマトサルサがたっぷり余るほどでした。量はお好みで加減してください。
Step 6
ミニトマトはヘタを取り、種を軽く取り除いてから細かくみじん切りにします。玉ねぎも皮をむき、ごく細かくみじん切りにしてください。みじん切りにした玉ねぎは、冷水に5分ほど浸して辛味を和らげ、その後ザルにあげて水気をしっかり切っておきます。
Step 7
ボウルに、みじん切りにしたミニトマトと水気を切った玉ねぎを入れます。ここに、細かく刻んだ唐辛子フレーク、オリーブオイル、レモン汁、ニンニクのみじん切りを加えて混ぜ合わせます。唐辛子フレークは、辛いのがお好きな方は多めに加えても良いでしょう。
Step 8
塩少々で味を調え、はちみつを加えて甘味と酸味のバランスを整えます。全ての材料をよく混ぜ合わせ、美味しいトマトサルサのベースを完成させます。
Step 9
こうして作ったトマトサルサを、くり抜いたさつまいもの中にスプーンでたっぷり詰めれば、見た目も華やかなさつまいもサンドイッチの完成です！
Step 10
用意したさつまいもサンドイッチの上に、作ったトマトサルサを彩りよく、こんもりと盛り付けます。お好みでパセリのみじん切りなどを散らして飾るのもおすすめです。
Step 11
口の中に広がる、さつまいものほっくりとした甘さと、トマトサルサのシャキシャキとした爽やかな酸味のハーモニーが絶妙です。シンプルながらも、しっかり満足感のあるヘルシーな一食になります。
Step 12
普段さつまいもをよく召し上がる方は、ぜひトマトサルサを添えて、より一層美味しく、見た目も美しいサンドイッチをお試しください。特別な日でなくても、いつでも気分良く楽しめる魅力的なメニューになりますよ！
