爽やかなバジル風味のトマトシロップ
夏にぴったり！自家製トマトバジルシロップで楽しむ、手作りトマトバジルエード
夏といえば美味しいトマト！でも、一パック買っても少し余ってしまうことがありますよね。そのまま食べるだけでは飽きてしまう…そんな時におすすめなのが、この「トマトバジルシロップ」です。お子様も喜び、急なお客様にも喜ばれること間違いなし。爽やかなバジルの香りとトマトの甘みが絶妙にマッチし、炭酸水で割れば本格的なトマトバジルエードに大変身。余ったトマトを美味しく、そしておしゃれに楽しむためのとっておきのレシピです。この夏、あなただけの特別なドリンクを自宅で楽しんでみませんか？
トマトバジルシロップ- ミニトマト 700g
- 新鮮なバジル 2掴み（約10〜15g）
- 砂糖 450g（キシロースシュガーまたは普通のグラニュー糖）
調理手順
Step 1
まずは、自家製トマトバジルシロップの主役となるミニトマトを準備します。今回は700g用意しました。形が少し不揃いや小さめでも、味には全く影響ありませんのでご安心ください。新鮮で熟したトマトを選びましょう。
Step 2
準備したミニトマトのヘタをきれいに取り除きます。次に、流水で丁寧に洗いましょう。洗ったトマトはザルにあげ、しっかりと水気を切ることが大切です。水気が残っていると、シロップの保存期間に影響することがあります。
Step 3
水気を切ったトマトは、皮をむきやすくするために、ヘタの反対側（お尻の部分）に十文字の浅い切り込みを入れます。深く切りすぎず、皮が少しめくれる程度に浅く切り込みを入れるのがポイントです。
Step 4
次に、沸騰したお湯に切り込みを入れたトマトを入れ、約3分間茹でていきます。ここではトマトをしっかり煮るのではなく、皮をむきやすくするために軽く茹でるのが目的です。転がしながら、全体が均一に茹でるようにしましょう。
Step 5
茹で上がったトマトは湯から取り出し、皮をむいていきます。切り込みを入れた部分から指先でそっと剥くと、簡単に皮がむけます。もしトマトがよく熟していれば、軽くこするだけでも皮がつるんと剥けるのを確認できるはずです。
Step 6
シロップに爽やかな香りを加える新鮮なバジルを準備します。今回は約2掴み用意しました。バジルの葉が大きい場合は、食べやすい大きさに細かく刻んでください。ご自身でバジルを育てていない場合は、スーパーやオンラインショップで新鮮なバジルが手に入りますので、たっぷりと準備して使うことをおすすめします。
Step 7
皮をむいた後、トマトの重さが700gから約600gに減りました。これはトマト自体の水分量や品種によって変動することがありますので、目安としてください。皮をむいたトマト600gに対し、砂糖450gを加えます。今回は消化の良いキシロースシュガーを使用しましたが、普通のグラニュー糖でも構いません。
Step 8
トマトと砂糖をすぐに混ぜて瓶に詰めても良いのですが、私は砂糖を溶かす工程をより簡単にするために、ひと工夫しています。ボウルにトマトと砂糖を入れて混ぜ合わせ、砂糖がある程度溶けてシロップ状になってきたら、お玉などを使って瓶に移し替えて保存します。こうすることで、後で瓶を逆さまにして砂糖を溶かす手間が省け、きれいに保存できます。
Step 9
こうして作ったトマトバジルシロップは、約500gで4〜5杯分のエードが楽しめます。冷たい炭酸水を注ぐだけで、美味しいトマトバジルエードの完成！爽やかなバジルの香りと、甘いトマトの調和した味わいをぜひお楽しみください。
